大家好，我叫程村蚝，是来自阳西县程村镇的“美味”担当，有着“海中牛奶”的美誉！

受访者供图

我出生在“中国蚝乡”，老家不仅有风平浪静的“布袋”形海湾，还有着温润气候和肥沃水土，更有万亩红树林静静地守护我的健康成长。这里咸淡水交汇处饵料充足，而且一点污染都没有。200多年来，一代代蚝农把我捧在手心养大，我的名字也写在了国家地理标志产品的“身份证”里。

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作为一项非遗技艺，“程村蚝养殖技术”学问可不小！从播石、插柱起步，到棚架式吊柱上新，再到用胶丝绳粘蚝的吊绳法，一代代程村蚝农不断传承发展养殖技术，才让我的家族人丁兴旺。

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掰开我坚硬的外壳，清甜海香直钻鼻腔；尝一口肥美的蚝肉，鲜得舌尖打颤。我富含优质蛋白质，锌含量也高过所有已知食物，胆固醇却很低。不管是晒成鲜甜的蚝豉、熬成醇厚的蚝油，还是酿进蚝味生抽里提鲜，我都能让家常菜瞬间升级！焖鸡、蒸豆腐、炒芥蓝、煮粥、涮火锅……日常下厨添滋味，走亲访友传心意，我全都接得住。

现在的我，不仅是阳西优品，还是程村镇农文旅融合发展的“大使”。我连续多年被带去北京新发地市场，送到首都人民的餐桌上！

别以为我只是一只蚝，我的“房子”可不小——程村镇养蚝海域超4万亩，从业人员近万人。程村镇还建成了省级农业产业园和蚝情馆，将我打造成为助力乡村振兴发展的网红爆品。

延伸阅读

作为程村蚝的头部企业之一，程村金质原生态蚝业有限公司（下称“金质蚝业”）地处核心产地——红光村。四代人的薪火相传，让金质蚝业传承着百年“蚝”味道。

“我们红光村养殖生蚝已经有200多年了，家里养蚝传到我这一辈，已经是第四代了。”作为金质蚝业总经理，谢广仁是回乡创业的“新农人”，也是县级非遗“程村金质蚝油酿制技艺”的第四代传承人。

2015年金质蚝业成立后，开始向机械化生产方向迈进，为红光村打造一条生蚝深加工的完整产业链。十年磨一剑，金质蚝业已拥有3万斤的程村蚝日均生产加工能力，从清洗、冷冻储藏、蒸煮到提炼、过滤等工序，已全部实现机械化、智能化，并研发推出刺身蚝等新产品。通过引进液氮冷冻生产线，使程村蚝能够冷藏保鲜一年左右，从而将“阳西味道”推向了更加广阔的北方市场。

统筹：黄韬炜

撰文：赫鹏翀

制图：巫雅柠