大家好，我叫新洲腊味，来自阳江市阳东区的风味选手！今天为自己代言，说说我凭啥能成为传承四百年的“阳光藏品”。

我叫新洲腊味，诞生于阳东区紫罗山下。四百多年前，明朝的新洲先民为了保存秋冬季的肉类，在北风中晾晒腌制猪肉时，不经意间创造了我，从此，我便在岭南山水间绵延传承，成为一方水土共同的风味记忆。

我的美味不仅来自时光的沉淀，还来自家乡水土的滋养。我的家乡新洲镇地处阳东、恩平、台山三地交界，依山傍水，秋冬时节气候温润、日照充足，成就了晾晒我的天然“阳光工坊”。至今，我仍然遵循古法制作，我身上的每一份肉都选用上等猪后腿与背脊肉，严格按照“三分肥、七分瘦”的黄金比例，配上食盐、生抽、汾酒、糖等调料腌制，再晒足8天，等到阳光和北风把我的身体“修炼”得油亮亮，我的美味准会让你口水直流！

对了，我的家族可热闹了！除了我（腊肠），还有腊肉、腊鸭、鸭脚包这些兄弟姐妹，个个都身怀绝技，各有各的咸香风味。为满足大家的新鲜感，我的玩法也升级了，现在不仅有经典款，还推出了薄盐零糖腊肠、牛大力腊肠这些健康又创意的新品。包装也花样百出，从实惠家庭装到精致礼盒装，各种组合任你挑选。

如今的我，已是广式腊味的重要代表，占据阳江腊味市场七成份额。2021年，我承载的制作技艺被列入阳江市非物质文化遗产名录，我的家乡新洲镇也获评省级腊味专业镇。

我现在不仅是阳江人饭桌上的“老熟人”，还成了越来越多外地朋友心心念念的地道风物。大家都爱把我当作“阳江特色伴手礼”，将这份沉淀了四百年的阳光风味，送给亲友品尝。

阳货出道，我为自己代言，咸香中带着丝丝甜润，酒香悄悄钻进鼻尖，不管是把我蒸着吃、炒着吃，还是焖进煲仔饭，保准你多吃两碗饭！

■延伸阅读

说起新洲腊味，没有阳江人不知道娥姐的。“我很喜欢吃腊味，家族做腊味已有40多年。”新洲腊味生产发展协会会长、新洲镇娥姐腊味加工厂负责人郑素娥介绍，自己做腊味的手艺是家公谭世安教的。上世纪80年代初，郑素娥用家公教的手艺在新洲镇政府旁一间瓦房开起腊味专卖店，手工切粒的腊肠尤其受欢迎，也带动了镇里一些有商业眼光的人做腊味。

经过多年市场沉淀，郑素娥做的腊味实现了口碑与销量双“丰收”，“谭氏腊味”传人“娥姐腊味”逐渐被人传开。而娥姐腊味制作也从原先的小作坊生产摇身一变成为“现代企业”。当前，“娥姐腊味”已获得市级“非遗”认证。

统筹：黄韬炜

撰文：黄林

制图：巫雅柠

图片：陈达洲 林汉有 新洲镇供图