在广宁的冬天

被问起最有氛围感的食物

那么，蕴藏着温暖记忆的番薯干

一定榜上有名

今天和大家一起到潭布镇

来看看番薯干“家庭工厂”是如何形成

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清晨的阳光洒遍潭布镇坑仔村，番薯干作坊负责人江启勇家的小院里，冰糖薯的清甜伴着柴火气息弥漫开来。清洗、足火蒸煮、手工削皮切条、日光晾晒、密封打包，这套祖辈传下的工艺，江启勇坚守了几十年，如今女儿也接过接力棒，将这份独有的软糯甜香延续。

据江启勇介绍，制作番薯干极为讲究，选用省级推广的冰糖白薯，虽产量低于普通品种，但口感清甜出众。制作时，先将番薯用柴火蒸煮，随后去除两端，只取中间部位晒制。晒制过程中，每隔一段时间便要翻面，确保均匀受热。若遇阴天，就放入柴火烤箱模拟自然温度，整个过程需8到9天。

番薯干作坊负责人 江启勇：我们从小时候已经以家庭模式去制作番薯干，每年大概制作销售3000多斤，目前选用省级推广品种的冰糖番薯，口感清甜比较好吃，很多回头客提前预订，大家评价都很满意。

“我们家只选优质冰糖薯，每一步都按老规矩来，口碑就是这么慢慢攒下的”，江启勇的话语里，是三代人对品质的执着。靠着这份坚守，江家的番薯干在当地小有名气，而这小小的家庭作坊，正是潭布番薯产业蓬勃发展的生动缩影。

随着市场需求扩大，江启勇家的小作坊搭上了标准化发展的快车。合作社提供统一的技术指导和卫生规范，恒温烘干房替代了靠天吃饭的晾晒模式，标准化检测让产品合格率从过去的75%跃升至98%，但手工挑拣、保留冰糖薯本味的核心从未改变。

在首佳等合作社的带动下，像江家这样的家庭小作坊在潭布镇已有300余家，通过“基地+合作社+农户”的紧密联结机制，实现了小生产与大市场的精准对接。如今，首佳合作社已成为潭布番薯加工的龙头力量之一，带动全镇甘薯干年产能从5000吨提升至7000吨，让传统风味通过规模化生产走向更广阔的市场。

从一家一户的小作坊，到集群化的加工体系，潭布镇用技术升级与模式创新，让番薯产业完成了从“小特产”到“大产业”的跨越。

种植端，300亩甘薯脱毒种苗繁育基地解决了传统种苗 “病害多、产量低” 的难题，“小田变大田”整合耕地3000亩，水肥一体化技术让亩产大幅提升。“广菜薯9号”等新品种的引进更丰富了产业版图，目前500亩番薯叶种植示范区覆盖232户农户，年产值近900万元。

加工端，优化产能布局，成功研发出甘薯燕窝粥、甘薯代餐粉、冰烤薯等系列新型产品，通过丰富产品品类、提升口感层次，切实增强产品市场竞争力。投资2500万元的中华村食品加工物流中心已经封顶，项目目前已转入内部装修、设备安装阶段，后续将持续完善基础设施配套。

而品牌与营销的双重发力，让潭布番薯的名气越来越响。“潭布番薯”“潭布番薯干” 通过绿色食品认证，国家地理标志证明商标进入复审阶段，产品溯源系统让消费者吃得放心。

在佛山、肇庆等地布局的5家官方旗舰店、13个高速服务区展销专柜，以及与沃尔玛、盒马的直供合作，加上“14+N”直播联盟的线上赋能，让这份甜香走进了粤港澳大湾区的千家万户。更有“小潭、小布”卡通IP、番薯文化展馆、农研学基地的打造，让“潭布番薯”从农产品升级为文化符号，全年接待游客及研学团队3000余人次。

如今，小小的番薯干不仅让江启勇这样的农户日子越过越红火，更成为潭布镇乡村振兴的“甜蜜引擎”。镇级强村公司通过土地流转、订单采购，带动14个村（社区）集体经营性收入均达20万元。

潭布镇党委委员 廖昌勇：下一步，我们镇将继续推动1000亩标准化种植基地建设和500亩番薯叶种植，同时围绕“品牌化、融合化、集群化”三大方向，推动潭布番薯产业持续升级，为乡村振兴注入更强动力。

从三代传承的农家手艺，到产值过亿的特色产业，潭布镇用坚守与创新，让一颗番薯晒出了产业兴旺、集体增收、农户致富的美好图景，成为 “百千万工程” 落地见效的生动注脚。

来源：广宁发布