小寒过后，岭南地区虽气温不算极低，但连日天晴干冷，空气干燥，人体易出现咽喉干痒、皮肤皲裂、脾胃运化不畅等问题，此时不宜进食燥热之物。市一君为您推荐一款清润温和的汤品——橄榄无花果炖鸡脚，利咽生津，滋阴润燥，简单易做，健康美味。

材料：

材料（4人份）：新鲜橄榄12颗，无花果干8颗，鸡脚10只，猪展300克，瑶柱适量。

做法：

1、鸡脚切开2段，猪展切成小块，一起焯水。

2、橄榄洗净后用刀背拍裂，无花果干、瑶柱略洗。

3、所有食材放入炖盅，加入约1.5升清水，大火烧开后转小火，炖煮1.5小时，用适量盐调味即可。

功效：利咽生津，滋阴润燥

药师话药膳

橄榄的食用历史悠久，其“生津液，止烦渴，治咽喉痛”，早在《本草纲目》已有记载。《中国药典》收录的“青果”，是橄榄的干燥成熟果实，味甘、酸，性平，归肺、胃经，功效清热解毒，利咽，生津。

新鲜橄榄是潮汕地区的特色水果，直接鲜食是最常见的吃法，初尝时会有涩味，但随后便会回甘，口舌生津，满口余香。如果不习惯鲜食，以新鲜橄榄入汤则是不错的选择。橄榄风味独特，营养丰富，蕴含黄酮、多酚、氨基酸、维生素、微量元素等多种有益成分，食之能生津止渴、利咽消肿。无花果除与橄榄协同加强生津润燥之效，因含高膳食纤维还可健胃清肠，缓解便秘，改善脾胃运化不畅的问题。搭配鸡脚能补充胶原蛋白，滋养皮肤；瑶柱可提鲜增味，丰富口感。

该汤品整体平和，利咽生津，滋阴润燥，适宜当下干冷天气全家食用，大家快来试试吧。

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来源：药知一二  彭晓青 

编辑：吴丽婷

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