粤西北群峰叠翠，

怀集县诗洞镇深藏其间。

独特的地貌、温润宜人的气候，

再加上清冽甘甜的优质山泉，

共同孕育出一款集国家地理标志产品

与非物质文化遗产技艺于一身的瑰宝

诗洞腐竹。

如今这门柴火腐竹老手艺，

在匠人坚守与现代化赋能下，

走出古法传承与产业升级融合新的

乡村振兴路，

让豆香飘向全国、远销海外。

清晨时分，当红日缓缓升起，

金色晨光倾洒诗洞大地，

卢树丽的腐竹作坊已升起袅袅炊烟。

五十余岁的卢师傅

穿梭在十几个灶头间，

适时添减木柴，悉心调控火候。

他手持竹刀，

轻挑慢揭锅中凝结的豆浆薄膜，

放到竹竿上晾晒，

每一张腐竹都在山野清风中

沉淀出豆香醇厚、柔韧耐煮、

软弹爽滑的独特质感，

更锁住了满满的天然营养。

“做柴火腐竹最关键是控制火候以及保持专注和耐性，每个灶头要均匀，火猛会糊焦减产。”十多岁踩着小凳子跟父亲学艺的卢师傅，已经坚守腐竹手艺四十多个年头，仍恪守浸豆、脱皮、洗豆、磨浆、煮浆、揭竹、晾晒等精工细作的古法手艺，一斤黄豆仅出2.3两腐竹干货。“我希望将祖辈传承下来的老手艺传给下一代，继续发扬光大，但做柴火腐竹真的太辛苦了，产量也不高，愿意沉下心来琢磨手艺的年轻人越来越少了。”

如今，

随着时代的快速发展，

逐渐有了现代化、标准化、

规模化生产工厂，

这张小小的腐竹焕发出新彩，

成为诗洞镇乡村振兴的“金钥匙”。

以汇升食品为龙头，

当地探索出非遗技艺

与现代化生产深度融合的新模式，

构建起完整产业链，

既坚守古法精髓，

又保留了腐竹最本真的醇厚韵味，

还通过标准化生产实现规模化升级，

产品远销全国及海外市场，

让山间珍品走向更广阔的天地。

走进广东汇升食品科技有限公司的

生产基地，

另一番忙碌景象正上演。

生产车间豆香氤氲，

古法揭竹工序仍由人工完成，

金黄的腐竹挂满竹竿；

打包发货区里，

工人们麻利地用机器

将一包包腐竹封口、装箱、贴单；

发货区，工人们忙碌地

将封装好的一袋袋、一箱箱腐竹装车，

一派产销两旺的热闹景象。

“地理标志专用标志就是产品的‘身份证’，启用后，产品认可度和复购率大幅提升，销售额更是提高了20%以上。”广东汇升食品科技有限公司总经理叶志鹏表示，企业始终坚守古法精髓，选用优质的高蛋白大豆以及当地弱碱性水，将柴火恒温慢煮升级为现代恒温煮浆技术，融合纯手工制作，既保留腐竹本真风味，又通过标准化生产实现规模化升级，2025年诗洞腐竹产量达300吨，是2024年的3倍。

接下来，

企业将依托地标品牌优势，

继续深化与连锁超市、餐饮企业合作，

并联合电商平台拓展线上市场，

进一步扩大国内外销售网络。

同时，

计划扩大地标产品产能，

在保证品质稳定的前提下，

开发即食腐竹等深加工产品，

让诗洞腐竹

从“餐桌食材”变成“伴手好礼”，

不断提升产品附加值。

从烟火缭绕的家庭作坊，

到标准化的现代化生产线，

诗洞腐竹

始终浸润着山水灵韵与匠人初心。

这张谐音“富足”的腐竹，

寄托着人们对美好生活的向往，

不仅是当地节庆喜宴的吉祥佳肴，

更成为诗洞镇乡村振兴的“金钥匙”，

让非遗技艺在守正创新中，

既留住老味道，又闯出新天地。

来源：怀集发布