北风起，暖阳照，正是万物皆可“晒”的季节。1月19日，笔者从清新区获悉，当前在清新区浸潭镇黄田村，村民们正忙着将鲜甜白菜晒成冬日滋味。

走进黄田村，放眼望去可以看到地里种植的一片小白菜翠色喜人、生机勃勃。村民们割菜、摘叶、装筐，一项项采收工作有序进行。

村民在采收白菜。江绮雯 摄

徐炳灿是黄田村其中一名种植户，他介绍，当地村民每年农历九月播种小白菜，十月便可进入采收季。这个时节产出的小白菜，是制作菜干的优质原材料，大多会被村民加工晾晒成菜干。“一般是20℃到25℃的温度区间较为适宜小白菜的生长，温度太高生长不了，温度太低也不行。而且这里的土壤是黄沙泥田，加上周边环境山清水秀，种出来的小白菜特别好。”徐炳灿表示。

从地里割下来的小白菜，待村民除去烂叶后在热水里烫熟，再用清水清洗干净，经过巨石压制进行初步脱水，就可以在阳光下晾晒。

徐炳灿介绍，晒菜干最讲究时机，每年的特定时节，北风能够使白菜里的水分迅速蒸发，是晒菜干的最佳时机。

村民晾晒的菜干。江绮雯 摄

“我们在烫菜的时候要把白菜烫足够熟，晒出来的菜叶就比较黑，颜色统一，一般3天左右就能晒干，每斤卖到12元到13元，贵的时候可以卖到16元到17元。”徐炳灿介绍。

据了解，今年黄田村种植了200多亩小白菜，预计能制作出四万多斤菜干。小白菜种植不仅让土地实现高效利用，也为村民提供了就近就业的机会。这些散发着浓郁香味的菜干不仅凝聚了村民的智慧与汗水，更是助力乡村振兴、带动农户增收的重要农产品。

撰文：江绮雯 贺欢 通讯员 梁苑潺 黎楚浩 罗敏婷

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