喝山泉、食百草的散养走地鸡

肉质紧实弹牙，自带鲜甜底色

不同做法

演绎出截然不同的美味风情

每一款都值得打卡！

选用150天以上的散养走地鸡，用秘制酱料均匀涂抹，给鸡肉做足“SPA”，再用荔枝木入窑慢焗1小时。果木的清香慢慢渗透肌理，出炉时油光锃亮，轻轻一撕就爆汁。鸡皮焦脆带劲，鸡肉嫩滑入味，连骨头都浸满了咸香，一口下去，满嘴都是山野的烟火气。

表皮金黄酥脆是关键。高温烤制让鸡皮形成薄脆的外壳，咬下去“咔嚓”作响，秘制料汁的香气牢牢锁在肉里，咸香适中，不油不腻，配上一碗米饭，简直是味蕾的狂欢。

最考验鸡肉品质的做法，清水慢煮后冰镇，最大程度保留了鸡肉的本真鲜甜。皮薄如纸，肉质细嫩，蘸上简单的姜葱酱油，入口就是纯粹的肉香，鲜得让人直跺脚，这才是对好鸡的最高致敬。

粗盐慢焗让香气深入骨髓，表皮带着淡淡的盐香，口感紧实有嚼劲，鸡肉则鲜嫩不柴。撕成小块装盘，无论是堂食还是打包当伴手礼，都是绝佳选择，越嚼越香，回味无穷。

新鲜薄荷的清凉与鸡肉的鲜甜完美融合，做法清爽不油腻。薄荷的清香驱散了肉质的厚重感，一口下去，舌尖既有鸡肉的嫩滑，又有薄荷的清新，解腻又过瘾。

在博罗除了鸡

鹅，也藏着惊喜！

选用120天以上的鱼塘鲜鹅

肉质肥厚不柴，经过匠心烹制

每一口都是浓醇的肉香

宴席上的硬菜担当。鹅肉先经秘制酱料腌制入味，再放入锅中慢炖，最后大火收汁。炖好的扒鹅，鹅皮软糯Q弹，鹅肉紧实入味，浓郁的酱汁裹满每一块肉，咸香中带着一丝回甘。

口味偏清淡的小伙伴，白切鹅千万别错过啦~选用家养的草鹅，用秘制配方熬制的清汤浸泡40分钟。出锅切片后，蘸上特制的酱料，鹅肉的鲜美口齿留香，回甘无穷。

吃完鸡鹅

再来点山野鲜货解腻

一口就沦陷在大自然的鲜甜里！

用罗浮山山泉滋养的坑螺，个头饱满，肉质紧实。用紫苏、姜蒜、小米辣爆炒，紫苏的独特香气中和了螺的腥味，激发出螺肉的鲜甜。温馨提示：炒坑螺季节性较强，出行前可提前咨询店家是否有供应。

最能体现山坑鱼本味的做法。选用个头小巧的新鲜山坑鱼，洗净后用盐、料酒、姜片腌制片刻，再撒上葱花、蒜蓉，大火清蒸。蒸好的山坑鱼，肉质紧实弹牙，带着山泉的清甜，没有丝毫土腥味，鲜香入味，越吃越上头。

选用本地新鲜鲮鱼，手工去骨后反复捶打，让鱼肉起胶，再挤成圆润的鱼丸。煮熟后的鱼丸Q弹紧实，咬下去带着淡淡的鱼鲜，口感细腻不柴。无论是清水煮后蘸酱油，还是加入汤中炖煮，都能凸显其鲜醇滋味，是鲜货爱好者不可错过的美味。

选用山间溪流里的黄尾鱼，肉质细嫩，鲜味十足。用罗浮山山泉水慢火清炖，搭配少量姜片去腥，无需过多调料，就能炖出奶白浓郁的鱼汤。喝一口鱼汤，鲜得掉眉毛，鱼肉吸饱汤汁，入口即化，暖心又暖胃。

喝山泉水长大的土猪，经传统工艺晾晒而成，肥瘦相间，甘香爽脆。蒸一碗腊味饭，油脂浸润着米饭，咸香扑鼻；或是用腊味炒荷兰豆、菜心，鲜醇入味，每一口都是岁月沉淀的醇厚滋味。

肉香过瘾，鲜货惊艳

这就是引领区的美味！

吃完这些

是不是还意犹未尽？

别急，下一篇我们解锁

客家风味与非遗小吃专场

山水酿豆腐、福田菜心、罗浮山豆腐花等

美味等你来～

你最想先打卡哪一款？

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