当广宁的霜冻染白田垄，南街街道扶楼村的860亩大芥菜正迎来丰收盛景——翠绿宽厚的叶片舒展如扇，粗壮的叶柄饱满多汁，带着山野清冽气息的扶楼大芥菜，正批量上市，成为这个寒冬最抢手的“鲜滋味”。

走进南街街道扶楼大芥菜种植示范基地，沿着山谷中的小道漫步，一条小溪流水潺潺，一颗颗大芥菜茎白叶绿、长势喜人，从高空俯瞰宛如一面绿丝缎。

1.4-1.5米高的阔叶大芥菜，从褐色的土间“豁”然而出；一簇簇、一层层、一片片，一字排成井序密凑的方格；宽扁的叶，像极了敞开面儿的绿扇子，正盈盈吸吮着风中绵散的露水。

大芥菜基地里处处洋溢着丰收的喜悦。农户们此刻正忙得不亦乐乎，他们顺着芥身往下寻根，稍一用力，碰着稍显坚硬的菜茎，捻柄抽茎，一株茎阔叶茂的完整芥菜便成功采离田头。

扶楼芥菜与其他芥菜的区别，得益于扶楼村独特的地理位置与气候。据基地相关负责人介绍，南街街道扶楼村的气候温和，阳光充沛，土地肥沃，冬日昼夜温差大，常遇霜冻，而且从选种到淋水、施肥，个个环节都是严格把关，采用清甜的山泉水进行浇灌，并利用花生麸和动物粪便混合而成的有机肥料进行施肥，所以种植出来的大芥菜清甜爽脆、入口无渣。

目前，大芥菜基地全部装上了水肥一体化喷淋系统，通过喷淋系统完成淋水和施肥，不但可以提高施肥的精准性，还可以降低劳动成本。目前，基地共聘请了当地20多名村民参与种植、管理和采摘等工作，每个月有3000元的稳定收入，实现家门口就业。

基地负责人 黄成威

今年，基地种植了近300亩大芥菜，带动周边村民扩种约200亩；亩产达4000斤，一棵成熟的大芥菜重量可达7-8斤，批发价是2-3.5元/斤，主要是本地销售以及销往珠三角等地区，年产值达500多万元。

扶楼村种植大芥菜已有70余年历史，如今已发展为当地的绿色致富产业。近年来，村里整合脱贫户、党员带头人、种养大户等力量，成立了广宁县南街扶楼种养专业合作社，推行“合作社+基地+农户”的发展模式，带动全村种植大芥菜860余亩。目前，按市场售价每斤3至5元计算，扶楼村大芥菜年产值达1000多万元。

此外，为进一步提高扶楼大芥菜产品附加值，目前正在建设芥菜初加工基地，将生产菜干、酸菜等产品，有效促进当地特色产业发展和村民增收致富。

2021年，扶楼大芥菜成功入选了全国名特优新农产品名录；2022年南街街道被认定为广东省“一村一品、一镇一业”大芥菜专业镇，扶楼村被认定为广东省“一村一品、一镇一业”专业村。截至目前，南街街道种植扶楼大芥菜达1800多亩。

同时，为进一步提升扶楼大芥菜品牌知名度，扶楼村委会每年均举行“扶楼芥菜”活动，今年已是第十年举行芥菜活动。今年将于1月9日（星期五）9点40分在县城东广场举行2026年“供销大集”广宁土特产展销会暨潭布番薯、扶楼芥菜活动，活动现场将进行芥菜拍卖环节和展示扶楼芥菜产业建设发展成果等。  

当前正是扶楼大芥菜大量上市的季节

加上近段时间持续低温的天气

味道变得相当“正”了呢

广宁扶楼大芥菜怎么煮才好吃？

芥菜焖腊肉、清炒芥菜、芥菜粥……

大芥菜花式吃法

△图源网络

除了这些传统做法外

大芥菜还能做什么菜式呢？

一起来看看用本地优质的食材资源

大胆创新研制的芥菜美食吧~

△彩虹芥菜珍味竹园鸡

△麻油鲍鱼芥菜塔

△陈皮油盐腊肉蒸芥菜山溪鱼

△芥菜豆腐丸煲

△日式芥菜墩

△豉香芥菜惹味鸭

△砂锅豆酱爽脆芥菜梗

△碧绿竹笙芙蓉芥菜羹

从家常小炒到暖心靓汤

扶楼大芥菜总能用

最简单的方式征服味蕾

赶紧安排起来

让这份来自广宁的田园鲜爽

承包你三餐四季的惬意时光！

来源：广宁发布