2026年元旦，为期三天的四会茶油鸡美食嘉年华如期而至，四会市满溢美食与欢庆气息。这场以非遗美食为核心的盛会，既为市民游客带来地道味觉体验，更集中展示四会茶油鸡全产业链成果，用烟火气书写“一只鸡唱响一座城”的县域经济新篇章。

现场鼓乐喧天，歌舞、醒狮、“少年说茶油鸡”等节目轮番上演，茶油鸡评比回顾短片沉浸式呈现制作精髓。主办方为获奖商家颁奖并为推荐官授聘书，助力品牌升级。据了解，本次嘉年华活动有效带动贞山度假区、绥江碧道沿线及各镇特色农产品消费持续攀升。

盛会背后是四会茶油鸡产业的蓬勃发展。作为岭南饮食活态遗产，其历史追溯至明清，2025年入选肇庆市非遗名录。在“百县千镇万村高质量发展工程”引领下，已形成覆盖种养、加工、餐饮、文旅的完整产业链，成为推动四会乡村振兴与县域经济升级的特色亮点。

产业规模持续扩大，2024年全产业链产值破亿元。其中餐饮占比62%，老字号“江陆茶油鸡”单店年营收36万元；预制菜年产值250万元，同比增长45%；种养环节带动地豆镇等农户户均增收3.8万元。

产业链各环节优势突出，构筑起独特的核心竞争力。上游原料把控严苛，选用本地野生红花油茶籽压榨而成的茶油，不饱和脂肪酸含量超85%，且沸点高达230℃，能赋予鸡肉独特清香；鸡种则采用省农科院改良的杂交品种，需山林放养180天以上，严格遵循肌肉剪切力≤35N的标准，确保肉质紧实弹牙，从源头筑牢品质根基。

中游加工与餐饮环节形成多元化特色品牌矩阵，“江陆茶油鸡”以120℃精准油炸锁住外酥里嫩口感，“邦记”坚守98℃隔油熏蒸古法锁鲜，更有餐饮企业创新茶油窑鸡技法融入龙眼木果香，既守住非遗技艺的核心精髓，又展现出鲜活的创新活力。

下游文旅融合成果丰硕，嘉年华规模逐年扩大。以茶油鸡美食嘉年华为核心载体，其规模实现跨越式增长，2025年已吸引145家商户踊跃参与。活动创新设置的“非遗厨房”体验区，让游客亲身参与茶油鸡制作，沉浸式感受非遗魅力，直接带动周边禅之源、纸言纸语等非遗民宿在活动期间入住率飙升至98%。

在此基础上，四会进一步深化全域旅游布局，联动石狗镇兰花基地、黄田镇沙糖桔园等特色资源，构建“品鸡+购兰+摘桔”的全域旅游消费闭环。2025年嘉年华期间，石狗镇兰花销售额更有新突破，黄田镇“摘桔品鸡”短途游项目更带动农庄客单价提升30%，实现“以鸡引流、多元增收”的良性互动。

非遗加持品牌升级 人才与产业协同发展。品牌建设方面成果丰硕，四会茶油鸡凭借独特的原料壁垒与非遗工艺，相继斩获“广东地标美食”“肇庆十大特色旅游美食” 等官方认证，2025年其烹饪技艺更入选肇庆市非物质文化遗产名录，品牌影响力从珠三角持续辐射至全国。人才培育与产业延伸同步推进，“粤菜师傅”工程累计培育专业厨师217名，乡厨创新研发的茶油鸡风味粽子等衍生产品已通过本地电商试销，初步形成 “技艺传承—产品创新—就业带动”的产业发展闭环。

为巩固产业优势、推动四会茶油鸡产业高质量发展，四会市明确多项实施路径。未来，四会将持续深化 “稳链强基、技术赋能、文旅融合、制度保障” 四大举措，扩大油茶种植基地规模，联合科研团队攻关茶油复配与预制菜锁鲜技术，完善全链条监管体系。

这场元旦美食盛宴，

既是对非遗文化的传承致敬，

更是四会以特色产业

推动高质量发展的生动实践，

相信在全产业链的持续赋能下，

四会茶油鸡将香飘更远，

成为岭南县域经济发展的亮眼名片。

四会市融媒体中心

资料来源丨四会市文化广电旅游体育局

编辑丨曾敏怡

责编丨刘天闻

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