这家开了20多年的潮州砂锅粥，暖到心坎里

在望牛墩的市井巷弄间，藏匿着许多慰藉街坊味蕾的朴实美味。其中，一碗热气腾腾、鲜香四溢的潮州砂锅粥，成为不少当地人心心念念的温暖记号。这家名为“牛鼻皇潮州砂锅粥”的小店，由来自揭阳的杨大哥夫妻二人，用20多年的光阴默默熬煮着一份不变的鲜甜。

每天下午4:30，夫妻俩准时开门，一直忙到凌晨四点，小小的店铺里，总能飘出勾人的粥香。不用费心吆喝宣传，靠着实打实的味道和暖心的服务，加杨大哥微信的食客就有1600多人。

杨大哥坦言，这一锅平平无奇的粥之所以能吸引这么多的食客，在于他一直对好食材的坚持。虾蟹蹦跳鲜活，各类河鱼条条生猛，煮粥的米也是粒粒饱满的东北好米。并且在工序上他也坚持传统的做法，所有粥品都是现点现做，大火烧开后转小火慢熬，杨大哥手握长勺不停搅拌，米粒在砂锅里不停翻滚，渐渐变得绵密稠厚。

招牌虾蟹粥是必点款，端上桌时还咕嘟咕嘟冒着泡，热气裹着鲜味儿直钻鼻腔。舀一勺入口，米粒软糯，虾蟹鲜甜，每一口都带着砂锅粥独有的鲜香。

店里的各类鱼粥、鸡粥、鸭粥也毫不逊色，分量超足，鱼肉细嫩鲜甜，鸡鸭现杀现做，粥底鲜醇浓郁，喝上一碗浑身都暖和。

喝砂锅粥，自然也少不了经典的潮汕搭配。店里的潮汕炒粉镬气十足，粉条干爽分明，夹杂着鸡蛋与蔬菜的香气；潮汕粿肉外皮酥脆，内馅饱满肉香，蘸上特制酱汁，风味层次更是丰富。

无论是傍晚时分的一顿暖胃晚餐，还是深夜时分寻求慰藉的夜宵，来到“牛鼻皇”喝上一碗现熬的砂锅粥，已成为许多望牛墩人忙碌一天后，安顿身心的惬意选择。

【店铺信息】

营业时间：16:30-次日04:00

店铺地址：望牛墩镇聚龙江村龙泉路49号

撰文：夏颖燕 张珊珊