你可能没见过猪跑

但应该尝过湛江的靓猪肉

这份香，是从山野里跑出来

从果园里吃出来

今天，跟着发布君一起

走进湛江的田园与餐桌看看吧

塘蓬猪肉

醇厚肉香、百吃不厌

廉江塘蓬镇的双峰嶂是雷州半岛第一高峰

这里有一道别具风味的美食“塘蓬焖猪肉”

而这美食正是用当地的散养的猪肉烹饪而成

烹饪塘蓬焖猪肉。来源：廉江旅游

据了解，该土猪喂养以农家粗饲料为主

饲养过程中强调不使用激素饲料

从源头保留“猪肉味”

来源：廉江旅游

做好的生炆猪肉

肥瘦相间却肥甘不腻

炖至入味后

一口下去满是醇厚的肉香

搭配酸菜食用

更是解腻又下饭，百食不厌

壹号土猪

鲜嫩多汁、肉质细腻

遂溪县官湖村被誉为“中国土猪第一村”

村里养的土猪一年接近十万头

曾经这里是贫困村

2012年起

壹号土猪品牌创始人陈生

在村里投资2.5亿元建设了

壹号土猪生产基地

官湖村。郭龙碧 摄

如今的官湖村

村民通过养猪、种果致富

曾经的“贫困村”已华丽蝶变为

“美丽乡村”“产业村”“典型村”

日前，官湖村举办了“猪超”运动会

在“土、洋猪赛跑”中村民牵着土猪你追我赶

在“蒙眼抓土猪”中土猪左突右闪

场面滑稽又刺激

乡下黑猪。受访者供图

此前，广东壹号食品股份有限公司培育的“乡下黑猪”

被国家畜禽遗传资源委员会审定为新品种

“乡下黑猪”肌内脂肪含量达3.7%

风味氨基酸及风味物质含量显著高于普通土猪

满足消费者对猪肉风味的高端需求

鲜嫩多汁、肉质细腻

徐闻“菠萝猪”

有“菠萝果香”的猪肉

在徐闻县，35万亩菠萝田如同金色的海洋

每年产出超70万吨菠萝

伴随菠萝产业蓬勃发展的

还有加工环节产生的大量菠萝渣

如今，徐闻正通过创新实践让这些

曾令人头疼的固体废物焕发新生

逐步构建起“种植—加工—养殖—种植”的

“无废菠萝产业链”

菠萝加工产生的废渣

经过粉碎、发酵、配伍等工序做成猪饲料

既消纳菠萝渣

又能改善饲料营养结构与养殖端气味排放

此外

菠萝渣发酵饲料含有有机酸、酶和益生菌

有助于猪只消化吸收

让猪肉沉积更多鲜味氨基酸和肌苷酸

形成独特果香的“菠萝猪肉”

雷猪

口感媲美顶级牛肉

雷猪是野猪、香猪、梅山猪的“混血儿”

肉质鲜嫩

口感媲美顶级牛肉

雷猪，作为地方猪新品种

正在从内蒙古，走向吉林棋盘

河北任丘、广东雷州……

据了解，雷州市食草猪种养一体化产业扶贫项目计划投资35亿元，分两期5年建设。其中，一期达产每年出栏100万头商品猪；二期达产出栏200万头商品猪能力。项目全部建成投产后，预计实现年产值约40亿元，可带动5000户以上农户参与种植牧草和生猪养殖业，实现增收6亿元以上。

安康走地猪

“双料冠军猪肉”

安康猪是源自湛江的优质地方猪种

据了解

“安康走地猪”在2014年第五届广东农业博览会

“十大名牌农产品”榜单中名列榜首

获“广东名猪”系列农产品第一名

成为双料冠军猪肉

该猪

采用粤西传统农家土猪为育种基础

通过品种改良形成特有品系

养殖过程严格遵循绿色食品环境标准

选址远离工业污染源20公里以上

实行小群散养模式

单群饲养量控制在30头以内

保障每头猪拥有充足活动空间

以五谷杂粮和作物根茎为主要饲料

养殖周期达9-12个月

不仅如此

在湛江，猪肉还有不少独特做法

麻章烧猪

麻章烧猪是湛江年例宴、清明祭祖的镇场佳肴，其制作技艺已传承千年。以本地米糠饲养的黑毛土猪为材，经土法筑窑、炭火慢烤等五大原生态工序。炭烤时，将整猪置于炭火窑中，以秘制酱汁反复涂抹，不断翻转、喷水锁汁，最终形成金黄透亮、皮脆如纸的绝妙质感。

英利烧猪

不同于广州的烧猪以麻皮为主，英利烧猪主要都是光皮，意思是烤出来的猪皮是半透明的。烧猪摆盘上桌时，金黄色的外皮泛着诱人的油光，每一口都是对味蕾的极致诱惑，肥而不腻，瘦而不柴，完美地诠释了“外焦里嫩”的真谛。

雷州猪仔肉

雷州猪仔肉是将10来斤的小乳猪经过高温蒸煮后，再配上酸醋调出来的汤，完全没有肥腻的味道。一口咬下去，肉质香脆，啖啖是肉。

吴川烤乳猪

烧乳猪是吴川年例宴席上的常见菜。刚刚上桌的烧乳猪香气腾腾，金黄脆皮的卖相令人胃口大开。咬一口，“咔嗞”作响，唇齿留香。

整理：罗鑫