“薄盐0糖腊肠、腊肉”“金蚝腊肠”“海味腊肠”……

本次腊味节上，多家本地骨干企业带来了融合传统工艺与现代消费需求的创新产品，彰显了新洲腊味“传承不守旧，创新不忘本”的产业活力，南方+也特意梳理了这五款新品的特点，供您挑选。

金蚝腊肠

金蚝腊肠精选本地优质鲜肉，沿用非遗新洲腊味纯手工自然风干技艺，不添加任何人工色素、防腐剂，最大程度保留食材原味。核心特色在于融入阳东大沟本地天然生晒的“金蚝”（蚝豉），蚝肉经过阳光与海风淬炼，浓缩了海洋的鲜甜与浓郁脂香。

效果特点：

风味独特：金蚝的醇厚海鲜味与腊肠的香感交织，鲜味层次丰富，回味悠长。

送营养升级：蚝肉富含锌，蛋白质及多种微量元素，兼顾传统腊味满足感与口感丰富：肉质紧实有嚼劲，金蚝颗粒带来微微弹润，蒸炒烤皆宜，尤其适合煲仔饭，佐餐小食。

海味腊肠（瑶柱·虾米）

以非遗新洲腊味为基础，创新添加阳东东平经典海味食材——瑶柱（干贝）与虾米，打造兼具陆地肉香与海洋鲜味的高端腊肠。坚持鲜肉纯手工制作，自然风干锁住原始风味，无添加剂，延续传统健康理念。

效果特点：

双鲜合璧：瑶柱的甘醇与虾米的清甜渗透腊肠，形成复合型海味鲜香，咸淡适中。

品质提升：瑶柱与虾米富含氨基酸，钙质，提升营养价值，满足消费者对优质蛋白的需求。

薄盐0糖腊肠，腊肉

薄盐0糖腊肠精选优质肉源，以罗汉果天然代糖替代添加糖，300倍甜度无热量不升糖，控糖人群也能放心享用；严格遵循减盐标准，告别咸负担，保留咸鲜本味；传承自然风干工艺，让水分缓慢蒸发，牢牢锁住肉香与香料风味，肉质紧实弹牙。

效果特点：

无额外添加蔗糖，减盐更减身体负担，无论是蒸制，爆炒还是配餐，都能让你在解馋的同时，轻松拥抱健康饮食。

烹饪多样：适合清蒸保持原味，或用于炒饭，蒸菜提鲜，为家常菜肴增添精致感。

陈皮鸭肝肠

陈皮鸭肝肠其核心是将新会陈皮的清香甘醇与鸭肝的粉糯鲜美相结合，是一种在传统广式肝肠基础上创新的风味腊肠。

原料为鸭肝，猪肉（精肉与肥肉），新会陈皮，糖，盐，酒等。其制作遵循广式腊肠的经典工艺，包括腌制，灌肠，晾晒或烘焙等。制成品中，瘦肉呈枣红色，鸭肝部分呈棕红色，肥肉呈乳白色，肠身干爽。陈皮的果香能中和鸭肝的腥味与腊肠的油腻感，增添复合的香气层次，使口感更清爽。

效果特点：

陈皮是“广东三宝”之一，广泛应用于煲汤，调味，具有养生和调味的双重价值。陈皮鸭肝肠的吃法与普通广式腊肠无异，非常适合制作煲仔饭或蒸饭。在蒸制过程中，陈皮的清香会随蒸汽渗入米饭，解腻增香。直接蒸熟切片作为下酒菜，也是常见的享用方式。

牛大力腊肠

牛大力素有“南方人参”之称，具有补虚润肺，强筋活络，增强免疫力等功效。牛大力腊肠选用猪后腿肉，经腌制后肉质紧实有嚼劲。在腊肠制作中，牛大力通过切片，烘干，研磨等工艺融入肉馅，牛大力甘润微甜的草本气息与猪肉的油脂香相互中和，形成独特的复合风味。相较于普通腊肠，牛大力腊肠在咸鲜中透出淡淡的回甘，尾韵悠长，避免了传统腊味的油腻感。此外，牛大力的纤维质地为腊肠增添了微妙的颗粒感，丰富了口感层次。

效果特点：

牛大力腊肠肉质紧实弹牙，油脂分布均衡，使传统腊味兼具滋补作用，尤其适合体质虚弱，肺虚咳嗽或长期从事体力劳动的人群。现代研究还证实，5年生牛大力的降血脂和保肝效果显著，进一步提升了产品的健康价值。

撰文：赵强 庞晶晶