肉质Q弹，咸香入味，

嗦第一口就上头的罗氏沼虾

你爱吃吗？

△图源 高要发布

高要区是“中国罗氏沼虾之乡”，

罗氏沼虾养殖规模面积13万亩、

年产量4.5万吨，

拥有8万人左右的从业人数和

超100亿元的综合产值硬实力。

△高要罗氏沼虾。陈彦成 摄

△高要罗氏沼虾。邓达荣 摄

小小一只虾，何以撬动大产业？

近年来，高要

以工业化理念、产业链思维，

在白土镇、莲塘镇、蛟塘镇的万亩虾塘，

谋划了集示范引领、科普教育、

养殖培训于一体的“金龙美丽虾场”

罗氏沼虾智慧养殖示范基地项目，

通过“公司+合作社+基地”的经营模式，

推广“高桂大虾”、

“茜草+冬棚”等生态养殖，

实现“一年两茬”、“两年三茬”，

实现增质增产增收。

数据显示，2024年，高要罗氏沼虾养殖面积达13万亩，总产量达4.5万吨，一二三产融合产值超58亿元。

△“金龙美丽虾场”白土片区养殖规模达1.5万亩，产量达1.2万吨，产值达9.6亿元。肖志君 摄

在塘头每斤卖25至40元的罗氏沼虾，

加工成预制菜后可卖70至100元，

做成研学游服务可增值至165至185元。

一二三产融合发展，让罗氏沼虾价值倍增。

目前，高要已形成包括虾苗繁育、

成虾养殖、要素保障、生产加工、

市场流通等的罗氏沼虾全产业链体系，

有效带动农户增收致富。

△高要区白土镇万亩虾塘。翟显华 摄

产业链的价值源头，始终系于塘间。

经过四十年的探索，

高要罗氏沼虾

已从零星粗放型养殖模式

发展为“茜草+冬棚”绿色生态养殖模式，

不仅有效提升了虾的健康度，

还实现了反季节养殖，

确保全年稳定供应。

△高要罗氏沼虾“茜草+温棚”养殖模式。邹华彬 摄

△生猛鲜活的高要罗氏沼虾。陈彦成 摄

近年来，

数字化管理渗透至塘间，

数据成了新农资。

养殖户通过手机小程序

便能远程监测水质、调控设备，

实现从投苗到上市的全程可追溯，

推动虾品迈向长效稳定。

△罗氏沼虾全产业链数智化平台。孙捷 摄

单打独斗难成气候，

养虾还要把规模做起来。

新农人梁光铖探索并实践出一套高效的

“公司+农户”运作模式，

吸纳超20户农户专注一线劳力投入和管理，

公司则统管资金、技术与销售。

这种“风险共担，利益共享”的合作方式，

带动养殖户增收致富，

养殖积极性不断提高，

虾的产量和品质也随之跃升。

△工人在冬棚下捕捞罗氏虾。赖家乐 摄

有了巨大的原料优势，

如何转化为市场胜势？

2022年，肇庆开始抢抓预制菜政策东风，

谋划建设7000亩的

粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园。

一批水产加工企业

开始探索罗氏沼虾食品深加工方法，

打通线上线下销售渠道。

△粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园。伍坚朋 摄

肇庆恒兴水产科技有限公司

投资建设水产预制菜加工中心，

并专门设计了1条罗氏沼虾预制品加工产线。

公司与设备供应商共同研发出

-196℃的液氮速冻设备，

借鉴医疗冷冻“独门”技术，

最大程度锁住活虾鲜味。

△肇庆恒兴水产预制菜加工中心生产线。赖家乐 摄

一盒盒熟虾从高要发往高端商超、

电商平台、连锁餐饮店，

不仅迈向了更广阔的市场，

也为养殖户带来了更多订单。

△肇庆恒兴水产科技有限公司罗氏虾预制菜产品。图源 广东恒兴集团

罗氏沼虾有过硬的“产品力”，

还需要响亮的“品牌力”。

高要是“中国肉桂之乡”，

基于高要肉桂与罗氏沼虾的

产品特性与产业基础，

创新将高要肉桂融入罗氏沼虾养殖，

推出了“高要高桂虾”区域公用品牌，

让罗氏沼虾全产业链

“蹦”上新高度。

△高桂虾”系列产品。图源 高要发布

高要还通过举办

中国（肇庆）罗氏沼虾产业高质量发展大会，

在全国率先发布16项罗氏沼虾养殖标准，

起草制定《罗氏沼虾虾生制作技术规范》，

掌握行业话语权，树立产业新标杆；

深化农文旅融合，

利用节假日连续举办三届罗氏沼虾节，

打造哈哈乐农耕文化园西江虾谷展示馆，

让一只虾的故事

成为真实可感的乡村体验。

△今年3月举办的品“高桂大虾”游“出彩高要”2025第二届环大湾区西（肇庆·高要）百公里骑行活动暨“百千万工程”绿美乡村巡游活动。赖家乐 摄

△今年3月举办的品“高桂大虾”游“出彩高要”2025第二届环大湾区西（肇庆·高要）百公里骑行活动暨“百千万工程”绿美乡村巡游活动。钟养昌 摄

按照“培优虾苗供应链、

壮大养殖生产链、优化加工流通链、

延伸品牌价值链”的工作思路，

高要罗氏沼虾闯出了一条发展新路。

△“高桂虾”体色鲜亮、肉质紧致、口感鲜甜、富有弹性。邓达荣 摄

而这只虾的“升值之旅”，

清晰勾勒出肇庆以工业化理念

重塑农业的生动轨迹。

△图源 高要发布

椒香金焗罗氏虾、金汤玉桂焗虾皇、茶韵鲜香金罗虾、松露金汤炆虾皇、星岩三珍汇鲜煲……这些以高要罗氏沼虾为主要食材的菜肴，你最喜欢哪一道？

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