在博罗

有些美味急不得

腊味，需经光晒风干

才凝出扎实咸香

清甜无渣的福田菜心

则是博罗水土给出的关于“本味”的答案

它们都是博罗风物最凝练的语言

好山好水，才能酿造出好腊味。横河镇地处罗浮山脉腹地，这里气候温和、青山环绕，绿水长流，制作出的腊肉自然鲜香无比。当地“一村一品”特色腊制品，每年都吸引了众多食客奔赴品尝。

肥肉晶莹透亮如琥珀，瘦肉紧实耐嚼，咸香适中，风味醇和。它是餐桌上最踏实的陪伴，无论是佐饭还是下酒，都能轻松勾起最满足的食欲。

生于罗浮山深处酥醪村的腊味，可谓“自带仙气”。酥醪村干燥的北风和阳光是晒腊肉的主要条件，在温度和时间的催化下，滋育出醇厚馥郁的滋味，肉质变得紧实，色泽日渐金黄，口感也格外嫩滑、爽脆。

一片腊肉、一片腊肝、一片嫩姜，一起放入口中，腊味扑鼻，嫩姜清香。细嚼慢咽，美味无穷，秋日约上三五好友，温上一壶酥醪米酒食着腊味，蕴含温情和暖意的美食最能抚慰人心。

博罗柏塘镇是“广东十大茶乡”之一，把山茶元素融入到腊味里，创制出别具一格的“柏塘茶香腊味”，近年来广受食客的欢迎。

在配料中加入磨碎的柏塘山茶，让茶叶的清香与腊味的醇厚相互交融，使腊味具有“茶香浓郁，香而不腻”的特点。减腻增香，回味悠长，是传统工艺与新派灵感碰撞出的味觉惊喜。

园洲腊味作为博罗十大手信之一，是众多博罗人儿时的味道，也是外地人来园洲不可不带的手信之一。

位于园洲镇的园味皇腊味，制作技艺严格按照老匠人所指定的生产工序，将精选肥肉和瘦肉分别切块搅碎，用料酒、油、盐、糖等充分搅拌腌制，特制的配调比例完美锁住猪肉原本的香味。腊味甘香爽口又带些许油脂，透着满嘴的油香，满满的幸福感。

大名鼎鼎的福田菜心，可是拥有“全国农产品地理标志”保护的明星蔬菜！因其生长在有机质含量丰富土壤中，口感格外清甜爽脆、鲜嫩无渣。

无论是蒜蓉清炒，还是盐水白灼，都能吃出最纯粹的菜香，是冬日里最让人惦记的一口清甜。

北宋大文豪苏东坡将酥醪菜誉为“肥美如羔仙人菜”。酥醪菜的种植加工距今有五百年左右的历史，是罗浮山著名的旅游产品之一。

酥醪村的土壤、水质、气候特殊，使酥醪菜别具独特风味，不但味美清甜，香滑可口、食而无渣，更有清凉解毒、润肺通肠、强身健体之功效，用来煲汤连“广东阿妈”都说好！

来源：博罗发布