为持续筑牢食品安全防线，12月12日，斗门区市场监管局白藤市场监督管理所联合斗门区融媒体中心，于近期开展新一期“突击外卖行动”，重点检查后厨卫生、食品贮存、进货查验记录及证照公示等情况，以公开透明的检查方式，督促餐饮单位落实主体责任。

01

天与地（家和城店）

冷冻温度不达标 生熟食材未分开

位于家和城广场一楼的“天与地”餐厅，店内灯光明亮，快餐品类繁多。据某团外卖平台显示，该店月销量4000余单。

执法人员首先核验了该店的食品经营许可证与从业人员的健康证明，确认基本资质齐全后，便深入后厨各个区域展开细致检查。

刚进入后厨加工区，执法人员便发现，用于存放已清洁碗碟的保洁柜柜门打开，未能起到防尘保洁作用，且柜体顶部堆放着一些与餐饮无关的杂物。

一旁的垃圾桶也未配备桶盖。执法人员当场指出，这些细节的缺失，容易导致食品受到污染。

当执法人员打开冷藏柜时，发现可直接入口的小番茄与其他生制食材混放在一起，未按规定设置专区存放。

更值得关注的是，一包用于制作甜品的榴莲果肉存放在冷藏柜内，其包装上既无分装日期，也未标示使用时限或建议。

执法人员强调，此类鲜果原料极易滋生细菌，应按规定贮存于冷冻环境中，并严格标注信息，建议当日使用完毕。

冷冻柜也出现隐患。温度计显示，该柜温度仅为-1℃左右，远未达到贮存冷冻食品所需的-18℃以下标准，且柜内食材生熟混放，未加膜加盖。

冷冻温度不达标将无法有效抑制微生物生长，存在严重的食品安全风险。

在调料区，多个正在使用的酱料瓶外表清洁度不佳，且瓶身未粘贴任何包含品名、开封日期、限用日期等信息的标签。

最后，执法人员查阅进货台账时，发现记录不够完善，缺少所采购食材的生产日期等信息，无法实现有效追溯。

针对检查中发现的多项问题，执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第五十四条等相关规定，现场下达《责令整改通知书》，要求其限期整改。

02

沪上阿姨鲜果茶

垃圾桶未加盖 要求立即整改

随后，执法人员来到同在家和城广场的“沪上阿姨鲜果茶”门店。

该店装修明亮整洁，操作台上各类设备摆放有序。据某团外卖平台显示，该店月销量约700余单。

检查伊始，执法人员对店内资质进行了全面核验，确认其食品经营许可证合法有效，从业人员健康证明齐全且在有效期内。

随后，执法人员对制冰机、冰柜、净水设备等关键设施设备的清洁维护记录进行了抽查，并查看了水果等鲜食原料的贮存条件，整体情况基本符合要求。

此外，执法人员发现后厨区域的垃圾桶未加盖，要求立即整改以防污染。

鉴于发现的问题，执法人员对其进行了食品安全责任约谈与指导，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，现场下达《责令整改通知书》，要求其限期整改。

03

卡米克主题餐厅

发现过期原料 分装河粉无标识

最后，检查组来到位于金碧丽江东岸的“卡米克主题餐厅”。该店主打西式简餐与甜品，环境雅致。

执法人员首先注意到，店内就餐区的醒目位置未按规定公示从业人员的健康证明。对此，店主表示健康证齐全但疏忽了公示，当场取出了所有健康证。

进入后厨，执法人员打开冷冻柜，发现生肉制品与半成品混合存放，且许多拆封后的食材未进行二次密封，也未加贴标注有开封日期、使用期限的标签。

在操作台上，执法人员发现一批已分装成小袋的湿河粉，包装上没有任何日期标识。执法人员强调，湿米粉（包括河粉）极易因储存不当而滋生米酵菌酸，必须严格标注生产日期、保质期（通常不超过24小时），并按规定条件贮存。

鉴于其无法提供有效日期信息，存在重大安全风险，执法人员当场监督店主对这批河粉进行了销毁处理。

在甜品制作间一个角落，执法人员发现两罐已过期的果味粉原料，罐身落满灰尘。店主承认是疏于管理，未能及时清理。执法人员监督其现场予以销毁。

同时，该后厨的垃圾桶也未配备桶盖。

执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，现场下达《责令整改通知书》。