“广东援疆林光辉烹饪大师工作室，揭牌！”主持人话音落下，掌声响起。冬日的新疆喀什，寒意不减，但林光辉心中涌动着欣慰和暖意。

广东援疆林光辉烹饪大师工作室揭牌成立（右五为林光辉）。

林光辉，这位有三十多年主厨经验的粤菜师傅，在喀什技师学院担任援疆教师近两年。还有一个多月，他的援疆生涯便将画上圆满的句点。这家近期成立的工作室，由广东援疆前方指挥部建设，也是“粤菜师傅”进疆工程落下的最新一子。“即便援疆结束，我还会再回来，并和越来越多‘粤菜师傅’过来，帮助孩子们成长。”

实施“粤菜师傅”进疆工程，成立新疆首家粤菜学院，面向喀什餐饮从业者开展粤菜烹调培训，举办粤菜师傅职业技能竞赛，增进两地饮食文化交流......第十批广东援疆工作实施以来，“粤菜师傅”的金字招牌，在边疆大地越擦越亮，也引领越来越多喀什青年走好技能成才、技能报国之路，铸牢中华民族共同体意识。

匠人匠心

一道练了50多次的干炒牛河

“食材切得细一些，火候掌握好，粤菜讲究原汁原味。”在喀什技师学院粤菜学院，林光辉耐心地和学生们讲解烹调原理。“现在，我的新疆学生把几款经典粤菜做得有模有样，很地道。”讲起学生们的成长，林光辉语气中满是自豪。

林光辉和粤菜学院的学生们。

时针拨回2023年。当年，广东省党政代表团进疆考察对口支援工作，把推进“粤菜师傅”进疆工程作为重点任务。同年12月，广东援疆前方指挥部、喀什技师学院联合举办首届喀什地区粤菜师傅职业技能竞赛。在这一契机下，林光辉被邀请担培训专家。和本地学生、餐饮从业者交流的15天里，林光辉从他们热切的目光里，看到了大家对粤菜的喜爱。

“到新疆去，教粤菜烹调！”林光辉萌生了这一念头。得知喀什技师学院筹建粤菜学院，需要一名粤菜师傅常驻开展教学工作后，林光辉毫不犹豫报了名。2024年3月，林光辉踏上了征程，成为一名援疆教师。

“林老师来了，粤菜学院也有了，我收获太大了。”亚森·吾不力卡斯木很感慨。2023年入学的他，在学习烹饪一学期后曾想退学，因为“学基本功很枯燥，想早点去社会赚钱”。林光辉到来，把他从退学的边缘“拽”回来。

粤菜学院里，学生正学习烹调技能。

每次上课，林光辉和学生们细细讲授烹调要领。光是苦瓜煎蛋、干炒牛河，就用了一个月。孩子们反复颠勺、翻炒，有不懂的地方，他一一指导。“干炒牛河我们练了50多次！”

这份发挥到极致的匠人匠心，让学生受益。今年5月，亚森·吾不力卡斯木和其他两名同学，参加喀什地区第三届技工院校暨新业态职业工种技能大赛。凭借粤菜烹调，他们取得两个一等奖、一个三等奖的好名次。

此外，学生们还去了千里之外的广东交流研学，观摩粤菜烹调技能和广东饮食文化。“很庆幸没有退学，把路走对了！”亚森·吾不力卡斯木说。

传技传道

一堂讲授做人做事的烹调课程

广东援疆建立新疆首家粤菜学院，安排粤菜师傅进驻，不仅学生受益，受援地的技工教育事业也从整体上进阶升级。

2025年9月，中华人民共和国第三届职业技能大赛传来捷报，喀什技师学院派出的教师选手努尔艾力·热西提获得中式烹调项目金牌，实现了新疆维吾尔自治区在综合性国家级一类赛事中金牌“零的突破”。

努尔艾力·热西提（最右）向林光辉请教烹调技能。

备赛中，努尔艾力·热西提得到广东援疆支持和林光辉等粤菜师傅指导，技艺不断提升，最终在国赛夺得金牌。“这份荣誉是粤喀两地共同努力取得的成果。”努尔艾力说。

传道授业解惑，是师者之责。林光辉不仅传授技艺，也传递做人处事之道。“火候不到味不香，火候过了菜就苦；灶台如人生，要学做事先要学做人。”“没有强大的祖国，就没有这么好的学习条件。”朴素的道理，浸润学生心灵。

粤菜学院里，学生正学习烹调技能。

援疆即将结束，林光辉仍对这些学生放心不下。17岁的买买提萨力·马木提江家中有兄弟姐妹4人。孩子多，家境拮据，父亲有让他提前结束学业、早点进入社会帮补家庭的念头。得知这一情况，林光辉便立马安排家访。

“买买提萨力进步很大，拿了很多奖项，还上了很多次新闻。”面对学生父亲，林光辉循循善诱。买买提萨力的父亲是建筑工人，他便劝说道：“你是搞建筑的，地基打得稳，楼才能建得高、建得牢。本事学扎实了，后面才能走得更远，赚更多钱。”这是对学生父亲的劝解，也是对学生的勉励。一番沟通，学生父亲认同了林光辉的说法。

林光辉到学生家中家访。

以真诚聚人心，学生们也更明白“石榴籽一家亲”和民族团结的意义。因为学校仅有一名长驻的粤菜师傅，林光辉承担了大量工作，每周有34个课时，远超过在广东的课时。长期抛锅颠勺，他的网球肘病痛加剧，不久前做了手术。得知这一情况，班上的孩子自掏腰包，买了鲜花去探望。那一刻，他更坚信自己不远万里来援疆的付出是值得的。“以真心换真心，把学生当家人，他们也把你当家人。把粤菜技能教好，他们也更能懂得民族团结的意义。”林光辉补充。

融合融情

一批走上技能报国之路的青年

援疆期间，林光辉和本地师生齐心协力，创作了一批批融合粤新两地饮食文化的菜品。粤新石榴鸡、梅菜扣牛头肉......一道道精致的菜品，是广东深入推进“粤菜师傅”进疆工程，让技能援疆、文化润疆走深走实的生动注脚。

喀什技师学院粤菜学院揭牌成立，这是全疆首家粤菜学院。

广东援疆前方指挥部相关负责人介绍，广东援疆支持多名广东烹饪专家进疆，开展普及班、提升班、社会化、专业化等多层次系列粤菜烹饪技能培训和交流指导活动，选派优秀学员赴广东深造，参培人员覆盖喀什地区各大餐饮企业和职业院校专业师资，并连续多年举办粤菜技能大赛。“目前，喀什地区烹饪行业粤菜师傅供不应求，月收入超过万元，明显高于普通厨师。”他补充。

粤菜以其精美的造型、精细的烹饪方式，让新疆老百姓渐渐喜欢上。

截至2025年，“粤菜学院”进疆工程参培总人数超过1000名，培养了一大批优秀民族学员代表，多名学员在国家级和自治区级烹饪大赛中荣获金奖，凸显了粤菜技能培训对提升烹饪专业人才技能水平方面发挥的作用。

每年举办的喀什地区“粤菜师傅”职业技能竞赛受到各方关注和好评。

广东援疆支持受援地职业教育升级，越来越多青年走上技能报国之路。依托喀什技师学院，2023年以来，广东省选派的37名优秀教师，与112名青年教师缔结“师徒同盟”，以“传帮带”织就职业教育帮扶的“同心结”。同时，广东援疆投入4360余万元援疆资金用于学院软硬件建设，推动办学实力不断提升，助力创建全疆技工教育系统首家马克思主义学院、首家粤菜学院以及双创中心，为新疆培养一批有思想、技能精的大国工匠。

来源：广东援疆