一年一度的新会柑采摘季即将进入尾声，漫山柑果身披金黄外衣，在阳光下缀满枝头。摘果、开皮、翻皮、晒皮、陈化、果肉加工……丰收的忙碌和喜悦扑面而来。

跟随南方+的脚步，化身一日“柑农”，沉浸式体验新会柑采摘季有多忙？感受这颗金黄果实从枝头到陈皮、从皮到肉的灿烂蝶变之旅。

沉浸式体验，新会柑采摘季有多忙？｜好“皮”气·好生活

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，新会陈皮是中国侨都江门一张独特的“文化名片”，不仅是“广东三宝”之首，也是国家地理标志保护产品。

这份珍贵的“金黄”，源自土地，成于时光，摘柑，是这趟旅程的开始。新宝堂双水新会柑种植基地是国家立项的“广陈皮生态种植示范基地与产地加工技术示范”基地。

走进种植基地，可以看到每一个新会柑果实圆润饱满，个头平均硕大，果皮光泽亮丽，手感丰腴，上面布满了密集而均匀的油室，油室在阳光下通透可见。

新会柑的采摘有着严谨的“时间表”：10月，第一批青柑上线，个体圆润翠绿；11月，青皮转黄，变为二红柑；12月，所有的柑果披上金黄外衣，成为大红柑。不同时期摘下的柑果，所产出的陈皮用途和药用价值各有不同。

12月中旬，所有的柑果都要摘下，“柑农”必须加快采摘进度，确保柑皮品质。

新宝堂是中华老字号、国家级非物质文化遗产“新会陈皮炮制技艺”传承人单位和省级非物质文化遗产生产性保护示范基地，严格恪守“采摘、开皮、翻皮、晒皮、陈化”五大步骤，坚持“天然生晒，自然陈化”的核心技艺，保留陈皮的传统风味，使每一片炮制而成的新会陈皮品质陈香醇厚、质量优秀。

“开皮有‘两刀法’和‘三刀法’，需要控制好力道，避免果汁流出影响陈皮质量，开出来的柑皮三瓣均匀、不易破损。”新宝堂第四代传人、国家级非物质文化遗产新会陈皮炮制技艺代表性传承人陈柏忠介绍，为确保柑皮的完整性，需要将已开好的鲜柑皮放在当风、阴凉处，让它自然失水质地变软，大约6个小时后再进行翻皮。

坚持天然生晒，让柑皮充分接收阳光照射，是保证陈皮品质的关键。这样的“柑皮”至少还需要三年陈化时间，才能变为陈皮。

生晒后的柑皮会被运往10万平方米的新会陈皮地理标志标准仓，那里有全天候云监控、全数字化管理、全方位监测陈化环境，依据新会独特的“冷暖交替，干湿交替”气候条件，实现从田间到餐桌的全过程质量控制，确保品质。这门手艺，承载的是代代相传的耐心与智慧。

等等，柑皮已经成功安家，那柑肉哪去了？

以往被丢弃的柑肉，在新宝堂，它们的旅程才刚刚开始。新会柑开皮后，要通过新会柑综合利用运输车队，在5个小时之内将果肉投入到生产当中，这是一场与时间的赛跑。

据了解，新宝堂打造处理柑肉的果汁加工中心，设置三条生产线，每条生产线每天大概处理250吨柑肉，每天一共能处理果肉约750吨，经过筛选、剔除杂质、榨汁、提纯等多道工序，新鲜柑肉最终转化为清甜可口的果汁产品，真正实现变废为宝。

利用新会柑肉，新宝堂成功研发了多类核心产品。陈柏忠介绍，第一类是新会柑浓缩果汁，主要面向饮料厂、食品加工厂等企业客户批发，作为产品调配的核心原料；第二类是终端消费品，包括自有品牌的新会柑NFC鲜榨果汁，最大程度保留了柑肉的原汁原味；第三类是通过中药发酵工艺制成的陈皮酵素，满足消费者健康养生需求。

从枝头的一颗金黄果实，到传承百年的陈皮，在新宝堂呈现出来的，不仅是一个忙碌的采摘季，更是一场关于文化传承与科研创新的生动实践。“敬天时，唯守诚求真”。这就是让千年柑香历久弥新的生存法则。

撰文/脚本/出镜：吕泳怡

摄像/剪辑/动图制作：熊毅