十二月，在南澳县后宅镇的紫菜晒场上，一派繁忙景象。

头水紫菜上岸，经过收割、泡洗、脱水、裁剪等工序，再由工人们摊晒在网架上，凭借海风与日光自然晾干。

“南澳紫菜最显著的特点就是生鲜日晒，口感爽脆。”在自家晒场上，南澳县农特产品协会副会长黄永顺自豪地向客人推荐南澳头水紫菜，“南澳紫菜不经过机器烘干，都是自然日光晾晒而成，海味浓郁，非常鲜甜。”

作为国家地理标志保护产品，南澳紫菜畅销各地。

每年二、三月份，南澳岛民采摘成熟紫菜，挤压成粉末状，撒入紫菜育苗池中，让紫菜孢子依附在干净贝壳上生长。

每年秋分前后，成熟紫菜苗在海浪的冲击下依附在网帘中，放入大海自然生长，隔3—4天收到岸上晾晒，晒干后又放入大海生长，日复一日循环作业。

紫菜被系在潮间带的竹排上，在潮汐的涨落之间，吸收着海水和海风的养分生长，生长周期约40天，积攒下海洋最本真的味道。

紫菜出水，收成采割第一茬就是头水菜，约20天，第二茬称二水，三茬称三水。

每天紫菜采割后，经清水严格漂洗，做成圆饼状，纯手工制作，直径约25厘米。

这里的紫菜菜片薄嫩，味道鲜甜可口，光泽紫褐油亮，且富含蛋白质、碘、磷、钙等营养物质。

据了解，今年的南澳紫菜产量总体比去年有所提升，但价格保持平稳。“水质变好了，紫菜的产量就多了。”黄永顺说道。

寒暖气流交融、温度适宜、潮流畅通、海域无污染、水质含氮量高等环境优势，为南澳紫菜提供了优质生长环境。

值得一提的是，今年受气候影响，南澳紫菜的生长周期较往年延长了半个月，这使得其积累了更丰富的营养，品质更加优良。

【出镜/配音/剪辑/文字】 南方+记者 陈斐仪

【摄影/摄像】 南方+记者 谢嘉龙 陈斐仪

【海报】罗荀畋

【部分视频素材】南澳县宣

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