南海经验亮相广府文化论坛，叠滘古村“茶楼里的博物馆”获专家点赞，进一步打响“南海菜”品牌，助力“中国粤式茶点之都”建设！

近日，第十三届广府文化论坛在广州举行，来自全国上百位专家学者齐聚一堂，围绕广府文化的保护、传承与创新发展进行了深入研讨。

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会上，南海区在古村活化中的创新实践——以双溪酒楼为载体的“粤式茶点博物馆”成为论坛焦点之一。广府文化资深学者、策展人，广东省生态学会人文生态专业委员会副主任黄建中所撰写的《在南海古村建“粤式茶点博物馆”的探索与实践》入选本次论坛征文，并在研讨会上分享经验，获得专家和与会人士的高度评价。

粤式茶点是粤菜点心小食的统称。粤式早茶作为岭南人特有的生活习惯，是广府文化的重要组成部分，在全国乃至世界范围影响深远。

南海区在叠滘古村内以“百年老字号”双溪酒家为依托，建“粤式茶点博物馆”，再现粤式茶点的历史脉络、活化其粤式文化基因，打造“茶楼里的博物馆”。百年双溪·粤式茶点博物馆于今年9月26日建成开馆，引起海内外的广泛关注，前来参观体验的中外游客络绎不绝。

馆内通过新老融合方式，精心雕琢一张闪耀着“传香叠滘、百年美馔”独特魅力的文化餐饮名片，让饮茶、用餐承载岁月的醇厚与文化的深沉，全面彰显南海区粤式茶点的工艺、菜品，打造集聚区文化地标和体验窗口。

黄建中作为粤式茶点博物馆主要策展人，参与叠滘古村双溪茶室的活化工作，他在论坛上的报告不仅限于百年双溪·粤式茶点博物馆本身的建设过程，更将其置于南海区美食产业发展的宏大背景下进行解读，展现了更广阔的历史与文化视野。

黄建中详细介绍了广佛地区独特的茶室业及其兴衰，双溪茶室（后改为“双溪酒楼”）作为始于1893年的“活标本”，其优雅环境、精美点心和文人雅集的特点，成为了解广府近代生活与商业文化的重要窗口。这份深厚的历史文化底蕴，为粤式茶点博物馆的建设提供了坚实的学术支撑和丰富的叙事素材。

随后，黄建中分享了如何在叠滘古村实现文脉传承与活态利用相结合的具体实践。百年双溪·粤式茶点博物馆作为南海区人民政府和中国饭店协会共建的“中国地标美食、粤式茶点发展集聚区文化建设”的重点项目之一，展览设在位于叠滘村的双溪酒楼内，展陈面积有300平方米，创新性地采用“茶楼里的博物馆”模式，利用双溪酒楼自身的百年传承和园林特色，设置了“二厘馆”、茶居、双溪酒楼、未来双溪四个可实际用餐的沉浸式场景，让游客在品味地道粤点时“穿越”时空，亲身感受广府饮茶文化的演变。

此外，策展团队深入挖掘本土资源，得到了企业和村民的鼎力支持。酒楼董事长张永标贡献出珍藏的“双溪茶室”牌匾作为镇馆之宝，当地村民提供当年的珍贵历史菜谱。通过老中青三代结合的策展团队努力，将这些鲜活的史料与AI动漫、数字平台等新技术相结合，使展览既学术严谨又生动有趣，成功将叠滘的龙舟文化、水乡风貌与茶点文化融为一体，使博物馆成为连接过去与现在、文化与旅游的枢纽。

按照当年双溪茶室布置的场景，“陆羽遗风”牌匾和满洲窗均为当年茶室的旧物。

黄建中表示，作为学者，能参与并将研究成果服务于家乡文化建设，深感自豪，未来将继续完善百年双溪·粤式茶点博物馆中的展览，让南海美食文化焕发更加迷人的光彩。

粤式茶点博物馆只是一个起点，南海区将推动南海菜美食从“舌尖滋味”转向“文化IP”，让“吃在南海”成为一场文化体验。

今年9月，《南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025年—2029年）》正式发布。以五年为期，以味觉为媒，南海将立志以“粤式茶点”为支点，通过“美食文化品牌塑造、美食文化地标、美食产业发展、康养食品提质升级、美食文化传播、美食文化夯基”六大重点工程的系统布局，撬动“中国粤式茶点之都”产业体系的全面构建，让“南海味道”承载着传统与创新，香飘全球！

来源：南海区委宣传部、佛山新闻网

编辑：佛山新闻网 罗静文