水是生命之源，更是产业之基。在江门，一汪清水，不仅滋养着一方水土，更跃动着经济的脉搏。从开平大沙河水库的万斤渔获，到台山鳗鱼的全球飘香，优质水资源正书写着“好水养好物，好物兴产业”的富民篇章。

开平大沙河水库，素有“孔雀湖”的美名，作为开平市重要的饮用水源地，水库采用“鱼类立体放养、生物链净化水质”的模式，达到“以鱼净水、以鱼养水、以鱼调水”的目的。好水出好鱼，在这片洁净的水体中，鱼类自然生长，肉质紧实弹牙、滋味鲜甜醇厚，完美诠释了“好水方能养好鱼”的朴素真理，“大沙水库鱼”也因此成为“大沙优品”的核心代表。

如今，大沙河水库的捕鱼季早已成为当地的盛会。开平已连续四年举办大沙河水库捕鱼节，每当渔网缓缓拉起，上万斤鲜鱼跃出水面，银鳞闪烁、翻腾跳跃的壮观景象，总能引来无数目光。而节庆中最令人期待的“鱼王拍卖”环节，更是将氛围推向高潮——拍卖所得款项全部用于当地生态保育与乡村振兴，实现了“以渔护水、以水兴村”的良性循环。据统计，这里每年有超过30万斤优质水库鱼“游”向千家万户的餐桌，让大塘面村的乡亲们稳稳吃上了“生态饭”，日子越过越红火。

江门生态渔业的故事，远不止大沙河水库的家常鱼香。发源于大隆洞山系婆髻山的大隆洞河，凭借优良的生态环境入选水利部幸福河湖建设名单。上游的大隆洞水库，138座绿岛星罗棋布，被誉为“广东千岛湖”；下游则孕育出全国最大的鳗鱼养殖基地，让“侨乡好水”滋养出世界级的美味。

鳗鱼素有“世界上最纯净的水中生物”之称，对水质的要求极为苛刻。为守护这方优质活水，当地管理部门推行河湖长制，定期监测水质，为鳗鱼打造了宜居的“生态家园”。依托得天独厚的水资源优势，这里出产的鳗鱼品质卓越，早在2011年就荣获“国家地理标志产品”称号。从鳗苗培育到成鳗养殖，从精细加工到试烤试味，台山鳗鱼产业构建起“从鳗苗到餐桌”的完整产业链，每一个环节都精益求精，只为锁住极致口感。

这条承载着侨乡匠心的鳗鱼，正走向更广阔的世界。近年来，台山鳗鱼远销日本、韩国、新加坡等国家和地区，活鳗出口金额从2020年的8.5亿元增长至2024年的13.5亿元，增幅达58.8%；出口量连续5年位居全国第一，2024年更是占据全国六成以上的市场份额，让“台山鳗鱼”的美味招牌响彻全球，也让世界品味到侨乡之水的甘甜。

从大沙河水库热闹的捕鱼节庆，到台山“鳗鱼帝国”的全球布局；从滋养日常的家常鲜鱼，到牵动外贸的优质鳗鱼，江门的每一汪清水，都在书写着生态与经济共生的精彩答卷。它养活了绿水青山的生态底色，养富了勤劳朴实的乡亲百姓，更养出了一个走向世界的富民大产业，让侨乡的活力在清水中源源不断、生生不息。

撰文：吴惠芳 高爽

出镜：吴惠芳

摄像：熊毅 申红洲 杨兴乐

剪辑：熊毅

部分素材来自台山融媒