在怀集的秋冬，最寻常也最温暖的，莫过于街巷里飘出的火锅香。黄昏时分，厨房亮起灯火，一口鸳鸯锅在餐桌中央咕嘟作响，红汤翻滚着辣椒与花椒，白汤温润地冒着热气。这不是什么盛大的宴席，只是怀集人日常的一餐。

寻常食材，朴素滋味

怀集的火锅，用的都是当地再普通不过的食材。清晨刚从竹林里采来的冬笋，切片入锅，在清汤里一涮，便是一口山野的清甜。绥江里现捞的河虾，在红油中打个滚，鲜嫩中更添几分热烈。还有那下帅的豆腐，在鸳鸯锅里游走，一半浸染红尘，一半保持本真。红汤不必太辣，白汤无需太浓，恰到好处的味道，最能抚慰劳作一天的身心。

青菜在白汤里稍稍一烫，保留着清脆的口感；肉片在红汤里涮到刚刚变色，嫩滑入味。没有什么复杂的烹饪技巧，只是让食材在沸腾中释放本味。就像怀集人的生活，简单，却自有滋味。

炭火明灭，夜色正浓

当火锅的热气还未散尽，

烧烤的炭火已然燃起。

在怀集的夜晚，炭火是最温暖的星辰。肉串在火上滋滋作响，油花滴落，溅起点点星火。这不是简单的烹饪，而是光与热的舞蹈，是食物与火的又一次深情对话。

炭火不急不缓地燃着，肉串在上面慢慢变色。怀集人烧烤，没有花哨的调料，一把盐、一撮孜然，新鲜的食材，简单的调味，在炭火的高温中瞬间锁住鲜美，就是最地道的味道。

摊主不紧不慢地翻动着烤串，偶尔和熟客聊上几句。等待的工夫，正好可以看看街景：放学归来的孩童，下班买菜的大人，还有蹲在路边打盹的猫。这是怀集最平常的傍晚，却也是最动人的风景。

围桌而坐，闲话家常

火锅的热气渐渐朦胧了窗户，屋里的人影变得柔和。一家人围坐桌边，说着白天的见闻，聊聊明天的打算。孩子争着要锅里最后一片肉，老人慢悠悠地喝着汤。

话题从天气说到收成，从往事聊到未来。火锅吃到最后，总要添两次汤，加三回菜，因为这闲话家常，总也说不完。

夜色渐深，温暖延续

夜深了，炭火渐熄，但火锅的余温仍在。这温度，会留在每一个怀集游子的记忆里，成为他们走遍千山万水后，最怀念的滋味。

在怀集，

火锅与烧烤从来不是什么稀罕物。

它们只是这座小城

最平常的烟火气，

是日复一日的生活里，

最踏实的温暖。

这份平淡日常里的温情，

本就足够动人。

大家都爱吃那些火锅与烧烤

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记者：姚丽娟

编审：李梁源

校对：李昊

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