企业名称：东莞徐记食品有限公司

所处镇街：东城

产业类型：休闲食品

美学体现：徐福记始终扎根中国人的生活习性和饮食文化特点，研发出更多符合中国人口味的高品质糖点产品，将移民城市多元味蕾转化为产品设计语言。开创“‘新年’糖文化”，以“福”字为情感纽带，让零食升华为中国家庭团聚的情感载体。徐福记将宝岛特色小吃凤梨酥引入大陆，精选广东徐闻凤梨为原料，独创皮馅黄金比，融合两岸风味，将宝岛美食在大陆发扬光大。沙琪玛、酥心糖等源自北方的传统糖点，在岭南大地经匠心传承并融合南北口味创新发扬，让传统糕点焕发现代生命力。

在徐福记的智能工厂里，一块酥心糖的诞生，是一场传统手艺与数字精控的共舞。

老师傅的手艺被拆解成128层糖皮的精准叠压，温度、厚度、馅料比例由传感器实时校准。这不仅是糖果，更是一部“可以吃的工艺教科书”。

1992年，徐福记在东莞建厂时，还只是一家产品全部外销的来料加工企业。选择东莞，看中的是毗邻香港的区位优势和开放的政策土壤。而真正让徐福记蜕变的，是1995年春节的一场“意外”——其外销的糖果在东莞、广州等地意外走红，促使创始人毅然转型内销，开创“新年”糖文化和散装专柜模式，从此奠定“糖果大王”的基因。

危机是制造业的淬炼炉。2008年奶粉行业三聚氰胺事件后，徐福记自建通过CNAS认证的检测中心，其科学质检体系所具备的食品安全检测能力，已获得全球 153 个国家和地区的认可。企业引入液相色谱仪等设备，将花生原料检测增至7道关，沙琪玛质检提升至331道。

“食品安全没有捷径，每一颗糖都要经得起放大镜的审视。”徐福记品质负责人说。

吴丽容 摄

2015年，面对用工荒和产能波动，徐福记开启“机器换人”转型。近五年投入超5亿元，实现39个车间全自动化，用工仅为原来的三分之一，效率提升85%。2023年，它成为东莞首家获评“智能工厂”的食品企业。

徐福记的产品设计，藏着东莞“世界工厂”的基因。

产业链硬支撑：依托东莞千亿级制造生态，酥心糖的128层糖皮包馅工艺通过温控设备实现标准化；沙琪玛以现代工艺复刻清朝宫廷糕点，牵头制定国家标准，让传统口感实现工业化量产。

文化融合力：开创“新年”糖文化，以“福”字串联家庭情感；将北方沙琪玛、酥心糖在岭南改良，融合南北口味；率先将宝岛风味凤梨酥打造成消费者喜爱的经典零食，精选徐闻凤梨，融合两岸风味。

人才向心力：徐福记汇聚全国6000多名员工，超150人研发团队推动产品全方位的创新和改良。徐福记将“包容奋斗”内化为“家文化”，设立百万关爱基金，让员工“留得住、有奔头”。

在徐福记的透明工厂里，AGV无人车穿梭运送原料，机械臂码垛整齐如积木，游客可通过玻璃幕墙观看全流程生产。这里不仅是工厂，更是工业旅游景点和食品安全科普基地。

“信任要靠细节堆积。”徐福记质检人员举例，花生原料每批次需通过12项检测，黄曲霉毒素标准严于国标；鸡蛋从出生到使用不超过14天；沙琪玛质检点达331个。

此外，徐福记联合高校成立健康零食研究中心，推出减糖30%沙琪玛、0蔗糖黑巧等产品，推动行业健康升级。

糖衣上的“中式美学”

徐福记的包装设计，是中式美学的当代转译。

新年糖桶：糖衣以盛世唐朝为灵感，其纹样取自唐服形制，配色融合国潮美学。糖桶包装融入唐代画作元素，新绘骏马腰封寓意“马到成功”，让糖果成为“流动的博物馆”。

酥心糖桶：携手国内顶尖设计团队，以聚宝盆为造型，旋盖处十六瓣花取“一路顺”谐音，腰身插画还原古法制糖场景，实现工艺与文化的双革新。

礼箱战略：今年推出的“龙马送福”系列，将礼箱从“吃的糖”升级为“藏的景”。数据显示，78.9%年轻消费者愿为国潮产品买单，徐福记糖点礼箱全国销量第一，印证了文化赋能的市场价值。

从传统手艺的数字化重生，到透明工厂构建的信任链条，再到糖衣上流淌的文化符号——徐福记的制造美学，本质上是一场关于“如何让中国甜更当代”的探索。

正如其智能工厂中那句标语：“我们制造的不仅是零食，更是这个时代的甜蜜记忆。”

采写：南方+记者 欧雅琴

设计：钟雨晴

图片：部分由徐福记提供

统筹：靳延明