秋阳斜照，金风送爽

又是一年丰收季

晒秋，是阳光下的诗意丰景

更是珍藏农作物的来之不易

“晒秋”，是坡头乡村晾晒农作物的一种常见农俗，也是大自然与农家人的浪漫约定，承载着农民对丰收的喜悦和对美好生活的憧憬。金秋的坡头，腊肉、鱼干、五谷瓜果飘香，让风中多了一股阳光和岁月交织的味道。

手工晾晒鱼干，大海+阳光的味道

大海+阳光是什么样的味道

或许在坡头南三岛能找到答案

“靠山吃山，靠海吃海”，海味晒秋是坡头沿海渔村传承千年的习俗。南三渔民会利用秋日晴朗干燥的天气，将新鲜捕捞的海鲜通过阳光与海风自然风干，制成虾干、鱼干等海味干货。

南三岛“新农人”搭建纱帐来晾晒鱼干。

新鲜金鲳鱼用海盐腌制一夜

经过3-7天日晒和海风吹干

油脂锁在鱼肉里

肉质香糯、咸淡适宜、味美刺少

散发出淡淡咸香味

成为湛江人下粥的“灵魂”食材

金鲳鱼干泛着金黄的油脂。

腊味飘香，晒出丰年

“秋风起，食腊味”

每逢秋冬时节

坡头的阳台和庭院里

会晾晒起一挂挂腊肉腊肠

干爽的风中带着丝丝腊味肉香

让人不自觉跟着喜悦起来

阳光房里的腊味。

干燥的冷风吹来

腊肠的油脂慢慢析出

蛋白质转化为鲜美的氨基酸

最终凝结成暗红油亮的模样

竟而得到了比鲜肉更醇厚的鲜味

腊肉油脂醇厚。

是滋味更是传承！

在百余年的传承发展中

坡头腊味一直坚持采用

独特的调味配方和传统的制作工艺

从而形成了具有地方特色的腊味产品

金泉腊味就是其中一个代表

2023年广东非遗手信名单中

坡头区的“手工生晒腊味”上榜

2013年湛江金泉腊味制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录，2015年广式腊味制作技艺（湛江坡头腊味制作技艺）被列入省级非物质文化遗产名录，采用独特工艺生晒而成的腊味腊香浓郁，甜咸适中，甘香不腻，风味独特。

下次再有亲朋好友问你

你的家乡坡头有什么手信

识做啦～

南三鲜晒海盐，别有“滋味”

南三岛是粤西地区主要盐产区

盐业生产条件优越

制盐历史久远

由晒沙取卤煮熟盐

发展到滩晒生盐

仲秋时节

从高空俯瞰南三盐场

色彩斑斓的盐田

像大自然打翻的调色盘

色彩鲜明、如梦似幻

郭王生 摄

优质盐田须具备海水盐分高、浅滩广阔、日晒充足的三大要素，在南三岛均突出存在，使其成为晒海盐的黄金宝地。因为特殊的地理自然环境，南三岛至今还保存古老的海水盐场、晒制盐工艺及盐耕文化。

秋收晒谷好“丰”景

又是一年秋收忙

稻谷铺展，一片金黄

乡村篮球场、水泥地和院子里

瞬间被盖上了一张张金黄的“被子”

村民抓紧晴好天气翻晒、归拢。

空气中弥漫着淡淡的稻香

那是丰收的味道

更有时光沉淀的清甜

“晒秋”

晒的是一整季的辛劳与喜悦

坡头大地上独具特色的晒秋画面

总让人流连驻足

带给我们不期而遇的温暖

来源：坡头发布