11月27日至28日，由湛江市教育局与市市场监督管理局联合主办的2025年湛江市学校食品安全培训分批次在全市展开。此次培训旨在全面提升校园食品安全治理能力，来自全市公、民办中小学及公办幼儿园的食品安全负责人与管理骨干近千人参加学习，共同为校园食品安全防线“充电赋能”。

从理论课堂到智慧食堂的实景体验

11月27日上午，开班仪式在湛江财贸中等专业学校举行，湛江市教育局党组成员、副局长胡德海表示，校园食品安全是教育工作的底线工程，关乎广大师生的身心健康和教育事业的高质量发展。他强调，参训学员要珍惜这次难得的学习机会，把所学知识转化为守护师生健康的责任担当，认真听讲、积极交流，真正把先进的管理理念和规范标准带回到各个学校，共同筑牢校园食品安全的坚固防线。

本次培训特邀惠州市营养协会会长刘小莉和清华附中湾区学校张成校长两位专家现场授课。课程设置既注重理论提升，又突出实操应用。张成以“食堂精细化标准管理”为主题，分享了如何通过标准化管理助推教育教学高质量发展；刘小莉则聚焦“学生营养配餐与带量食谱”，开展了富有针对性的实操培训。

沉浸式现场教学成为培训亮点。在湛江财贸中等专业学校的食堂内，参训学员们实地观摩了“五常法”管理的具体实践。从分类明确、离墙离地存放的副食仓库，到规范有序的洗消间；从标识清晰的手套分类区、围裙挂放处，到严格执行消毒程序的备餐间，每一个细节都展现出现代化食堂管理的专业水准。“禽蛋类在使用前必须清洗外壳”、“备餐间使用前要用紫外线消毒30分钟”等具体规定，让抽象的管理标准变得直观可感。

智慧监管构建校园食品安全“湛江模式”

湛江市近年来持续推动校园食品安全管理机制创新，逐步形成具有地方特色的治理路径。

在运营管理方面，全市加快推进学校食堂转自营工作，进一步增强食堂公益属性，提升规范化运营水平。在食材采购环节，创新实施大宗食材带量集中采购，首批485所学校参与统一配送，有效保障食材品质与成本可控。

值得关注的是，湛江创新采用“银行投资建设、学校免费使用、银行资金监管”模式，由中国银行湛江分行投入三千多万元，全面打造食品安全和膳食经费“智慧监管”平台。这一平台融合“互联网+明厨亮灶”等模块，对食材溯源、人员操作等实现实时动态监控，推动湛江在全省率先实现膳食经费和食品安全全过程、全覆盖智慧监管。

同时，湛江市协同推进“明厨亮灶全联网，校长家长双陪餐”机制，全市供餐学校已100%接入“全联网+明厨亮灶”平台，100%建立膳食监督家长委员会，100%落实校长家长“双陪餐”机制。此外，创新推行的“公交早餐”暖心服务，目前已开通学生公交专线51条，覆盖16所中小学校，让学生在上学路上就能吃到营养早餐，获得学生家长广泛好评。

此次系统化培训进一步提升了湛江市学校食品安全管理队伍的专业能力，为持续构建更科学、更高效的校园食品安全治理体系注入新动力。

南方+记者 林日清

通讯员 李芳华 罗倩