近日，广东云浮九江酒厂项目在云安区白石镇建成并试投产。自动化生产线的启动，标志着当地近百年米酒酿造产业迎来“二次创业”。作为佛山南海区对口帮扶协作的标杆项目，九江酒厂项目达产后，不仅能将当地米酒年产从千吨级推向万吨级，更以“龙头+产业链”模式，重构白石米酒产业链，为白石镇注入了产业升级、农户增收、村集体壮大的强劲动能。

白石镇随处可见的酒坛。王嘉豪 摄

百年底蕴

好水好米酿出“白石风味”

白石镇地处西江支流流域，山峦环抱，河溪清澈。当地独特的“和谐泉”优质泉水与孕育的优质大米，共同构成了米酒酿造的天然优势。“这里的水质和米质决定了米酒的醇厚口感，”白石镇副镇长李幸达介绍，“部分酒厂为扩大生产使用现代化机器，发源于此的白石酒厂仍坚持使用古井水酿造，延续原汁原味的酿造基因。”

走进云浮市白石酒厂原址，依然可见古法酿造的痕迹。这里酒香弥漫，延续着传统工艺的脉络，悠久的历史为白石米酒赋予了深厚底蕴。

白石米酒由来已久，几十年间陆续出现多间酒厂，现存还有3间规模不大的酒厂，依托古法酿造技艺，以家庭作坊的形式生产米酒，虽味道纯正，但因规模小、品牌弱，长期处于“散装销售、附加值低”的销售模式，难以打破传统瓶颈。

而今这份沉淀多年的技艺与资源禀赋，成为了吸引龙头酒企的关键因素。白石米酒基因里的“水土相宜”，正是推动产业升级的底气所在。

龙头引领

将带动产能增长近10倍

2023年，借力佛云对口帮扶协作机制，云安区主动对接广东远航酒业集团，成功引进九江酒厂项目。然而，这一合作并非一蹴而就。据了解，早在多年前，双方便曾有意向合作，却因一些合作细节未能最终敲定而未能结缘。如今，随着帮扶协作机制的深化，九江酒厂最终选择扎根白石。

九江酒厂项目改变了当地产业生态。项目采用自动化蒸馏、智能控温发酵等现代技术，在保留传统工艺精髓的同时，显著提升出酒率与品质稳定性。同时，企业建立起从原粮筛选、酿造加工到成品检测的全流程质量管控体系。

该项目负责人表示：“过去本地米酒多依赖小作坊散装销售，品牌影响力弱。如今通过标准化生产和品牌化运营，我们将推动白石米酒从‘土特产’向‘名优品’转变。”

据了解，九江酒厂全面达产后，预计年产能将跃升至万吨级别，有望带动白石米酒产业规模增长近10倍。

全链共富

产业红利惠及更多村民

九江酒厂项目通过“种植—加工—销售—文旅”全链条布局，让农户深度参与价值分配。一方面，项目达产后预计可创造约100个工作岗位，吸纳周边村民就近就业。同时带动周边发展农家乐、农产品销售等个体商户50户，间接创造餐饮、住宿等就业岗位500个；另一方面，依托千亩水田推行订单式种植，根据酒厂需求定向生产高、中、低端酿酒用米，既保障原料供应，又增加农民的收入渠道。

与此同时，白石镇以酒为媒推动三产融合。当地规划建设酒文化体验馆、传统工艺展示区及丰收广场等文旅设施，并计划拓宽酒厂周边道路，打造米酒主题乡村景观。“未来游客可体验酿酒、品酒、购酒全流程，甚至品尝以酒入菜的‘全酒宴’。”李幸达展望道。虽然当前住宿配套尚不完善，但通过西瓜节等节庆活动，白石已吸引云浮、佛山、肇庆等地游客，为农文旅融合奠定基础。

村集体经济亦从中受益。白石镇石底、西圳、云磴三个行政村以资金入股酒业产业园，每年可获得投资额6%的稳定分红，预计每村年增收约5万元。“龙头企业+园区+村集体+农户”的模式，让产业红利惠及更多村民。

九江酒厂试投产标志着白石米酒迈出了“二次创业”的第一步。未来，这一缕酒香将衍生出更多更丰富的体验，吸引人们真正走进来、住下来，推动白石米酒走向更广阔的市场。

■相关

产业升级带来三重效益

近日，九江酒厂试投产，白石米酒迎来“二次创业”，标志着白石米酒从传统古法酿造向标准化生产升级。这背后，不仅将带动产能的提升，更是产业链重构、就业端激活和村民共享发展红利的三重效益。

产业链重构，百年产业从“小散弱”迈向规模化集群。过去，白石米酒产业仅有三家规模不大的酒厂支撑，个体户模式难以形成品牌合力。九江酒厂的引进直接推动生产标准化与品类多元化，并依托“订单农业”构建从田间到车间的闭环供应链。这种“龙头+产业”的集群化发展，重构了白石米酒产业链。

就业端激活，岗位扩容助力“家门口”就业。“酒厂用工约100人，但能带动上下游500个岗位。”有镇干部表示，项目不仅吸纳本地村民就业，还催生农家乐、农产品销售等衍生业态。更值得一提的是，通过培训提升农户的种植与酿酒技能，当地劳动力从传统农业向工业、服务业转移，实现“离土不离乡”的就业。

村企共享发展红利。为让村集体持续受益，白石镇探索入股分红模式，石底、西圳、云磴3个行政村以资金入股产业园，获得长期稳定收益。此外，文旅配套建设将进一步放大产业外溢效应，如规划中的酒文化景点、酒文化餐厅等，将逐步破解住宿短板，延长消费链条。这种“以产促旅、以旅兴产”的路径，让白石米酒香飘更远，也让共富成果惠及更多乡民。

 南方+记者 王嘉豪 通讯员 云安轩