日前，广东省疾病预防控制局公布2025年9月全省突发公共卫生事件信息，汕头市金平区报告的一起食用河豚鱼（自采自食）引起中毒后死亡的病例，再次为食用河豚敲响警钟。南方+汕头医疗频道从汕头市中心医院了解到，近年来该院每年都会接诊误食河豚鱼中毒的患者，专家提醒：悲剧往往始于侥幸心理，切莫因一时之鲜赌上宝贵生命。

潮汕美食文化追求“鲜”，在潮汕当地，每年冬春季，总有老饕冒险食用河豚（俗称“乖鱼”）。汕头市中心医院急诊综合病区副主任欧晓敏副主任医师介绍，近5年来，该院急诊科每年接诊食用河豚鱼中毒病例10余例。患者大多因进食河豚鱼后短时间内出现口周或肢端麻木，恶心、呕吐、腹泻而前往就诊。经过对症治疗后，症状改善；小部分患者出现呼吸困难、抽搐昏迷等严重情况，需要气管插管、血液灌流等抢救措施才能脱离生命危险；更有极少个例在送医途中病情恶化，来不及抢救死亡，令人十分惋惜及痛心。

河豚鱼。受访者供图

欧晓敏介绍了她印象深刻的一个病例：

一名男子与舅舅一同捕捞河豚鱼并自行加工烹饪，食用大约半小时后，两人开始出现口周和双手麻木，同时还头晕、恶心呕吐。于是家人赶紧将他们送到医院抢救，不曾想舅舅在途中抢救无效，送到医院时已经死亡；而这名男子送到医院时紧急住进ICU，经插管上呼吸机、血液灌流等抢救才脱险，男子转出ICU后家人都不忍心跟他讲舅舅已经过世的事实。“这些都是身边很鲜活的例子，希望可以给我们敲响警钟。”欧晓敏提醒道。

为什么食用河豚鱼容易中毒呢？这还得从河豚毒素说起。河豚鱼的卵巢、肝脏、肾脏等内脏器官存在高毒性的河豚毒素，而河豚毒素是一种强效神经毒素，仅需0.5毫克就足以致人死亡，而且它毒性极其稳定，盐腌、日晒、蒸煮等常规烹饪方式均无法破坏其毒性。即使将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右毒素。

一旦加工烹饪河豚过程中处理不慎，极易发生中毒事件。目前，我国只有限开放红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两种养殖河豚的加工经营，养殖河豚可食用部分也仅仅为皮、肉（可带骨），而精巢（鱼白）、鱼卵、眼、肝脏等部位仍明确禁止售卖。

“目前对河豚毒素尚无特效解毒剂！一旦发生中毒，应立即采取催吐措施，尽快前往医院洗胃、导泻，尽可能减少毒素吸收。”欧晓敏介绍，河豚中毒的潜伏期极短，短至10—30分钟，长至3—6小时就会发病。中毒初期，患者会感到手指、口唇和舌有刺痛感，随后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状；随着毒素进一步作用，会出现四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕感；重症患者会出现瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，语言不清，血压和体温下降；最严重时可因呼吸麻痹、呼吸衰竭而死亡，中毒后最快1.5小时就可致命。

专家提醒，面对河豚美味的致命诱惑，大众唯一能做的就是：不购买、不捕捞、不食用！一旦食用后出现口唇发麻、四肢无力等症状，必须立即催吐并尽快就医，抢抓“黄金1小时”救治时间。

南方+记者 彭深

通讯员 黄晴

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