近日，惠州市市场监督管理局发布2025年第16期食品安全监督抽检信息。本批次食品检测工作共计抽检各类食品品类样品245批次，根据食品安全国家和地方标准检验和判定，抽样检验合格样品233批次、不合格样品12批次，抽检合格率约95.1%，惠州市谷仓食品有限公司、广东亿佳盛食品有限公司等12家经营企业被通报。

12批次不合格样品情况一览。受访者 供图

梳理食品抽检信息，12家被检验处样品不合格的企业涵盖食品生产、经营流通和餐饮等类别，食品种类集中于盐焗类产品，涉及到的问题主要是诱惑红、柠檬黄、赤藓红等添加剂违规使用，以及氯霉素、铅等微生物污染和重金属超标等。

在处置环节，针对对抽检发现的不合格食品，惠州市市场监督管理局要求属地市场监督管理部门已按要求开展核查处置工作。同时提醒公众发现食品安全违法行为，可及时拨打热线“12345”或“12315”进行投诉举报。

食品样品被检出问题怎么办？针对社会的疑惑，该局在通报问题的同时对抽检出的问题也进行了科普说明。

链接：以下为部分检验项目的说明

1.赤藓红

赤藓红是一种合成着色剂，长期过量摄入赤藓红，可能会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，糕点中赤藓红限值为不得使用。造成糕点中赤藓红不合格的主要原因有生产经营企业为改善产品色泽而超限量、超范围使用，或者未准确计量。

2.二氧化硫残留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

3.柠檬黄

柠檬黄是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外；但如果食用较多的柠檬黄，也存在健康风险，造成柠檬黄不合格的主要原因，可能是生产经营企业在生产加工过程中超范围使用柠檬黄。

4.氯霉素

氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中将氯霉素列为在食品动物中禁止使用的药品及其他化合物，在食品动物中不得检出。

5.铅

铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。

6.山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。

7.诱惑红

诱惑红，别名艳红、阿落拉红，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。长期食用诱惑红超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

南方+记者 张峰