中华人民共和国第十五届运动会（以下简称“十五运会”）将于2025年11月9日至21日举行。11月2日上午，十五运会火炬传递在粤港澳大湾区的香港、澳门、广州、深圳四城同步启动，以“三地联动、四城同传”的形式，展现粤港澳携手承办十五运会的协作精神。

广州站的火炬传递路线精心设计，突出“千年商都”特色，从传统城市中轴延伸至新中轴，途经五羊石像、海珠广场、广东省二沙体育训练中心、海心沙中心舞台等标志性地标，串联起广州深厚的历史底蕴与现代都市风貌，生动诠释“老城市新活力”的传承与创新。

作为广州站第33棒火炬手，全国劳动模范、岭南集团旗下中国大酒店行政总厨徐锦辉引人瞩目。徐锦辉长期致力于粤菜的传承与创新，秉持“传承不守旧，创新不忘本”的理念，带领团队与广州博物馆及粤菜名家合作，成功复原近百道失传粤菜，打造出“消失的名菜”这一知名文旅IP，并通过海外交流将岭南饮食文化推向世界。此外，他积极参与“粤菜师傅”工程，深入贵州毕节、广东连州等地，助力千名劳动者实现就业，为乡村振兴贡献餐饮人的力量。

为烘托火炬传递的热烈氛围，沿线设置了多个文化展演点。在徐锦辉传递火炬经过的晴波路路段，中国大酒店以“食在广州 品味岭南”为主题，呈现了一场广府美食技艺的精彩展演。现场展示了与广州博物馆联合推出的“消失的名菜”百年粤菜宴，包括现场制作虾饺、寓意“红袍加身”的烤乳猪、非遗竹升面等环节。瓜雕技艺更是引人赞叹，师傅在冬瓜上刻出“激情全运会，活力大湾区”字样，配以三地市花点缀，将美食艺术与体育盛事完美融合。

徐锦辉表示，为圆满完成火炬传递任务，他每日坚持慢跑锻炼，以饱满精神状态迎接这一刻。同时，他与团队精心筹备美食展示细节，希望借助全运火炬传递的舞台，让更多人感受到广府饮食文化的匠心魅力，以美食为媒介，助力“食在广州”城市名片焕发新彩。

火炬传递凝聚奋进力量，美食展示彰显文化自信。中国大酒店以火炬传递为契机，实现体育精神与广府风味的精彩碰撞，既为十五运会注入了浓厚的城市烟火气，也让传统饮食文化在体育热潮中展现新的活力。

撰文 林轩蕴