车田豆腐制作技艺历史悠久

已成为地方非遗代表

深受广大群众喜爱

近年来，车田镇把做大做强特色优势产业作为推动乡村全面振兴的重要抓手，立足资源禀赋，因地制宜打造乡村产业，着力做好豆腐产业这一“土特产”文章，成功探索出一条产业振兴致富之路。

走进龙川县车田山水豆腐产业园，映入眼帘的是标准化生产车间，不再是过去小作坊里的“一人一磨、一锅一灶”，取而代之的是全自动化生产线的精准作业——浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型、烘烤等一道道工序环环相扣，一块块品质稳定、豆香浓郁的车田豆腐从生产线上源源不断下线，即将搭乘物流快车发往全国市场。“车田豆腐在大湾区是非常有名气产品，我们致力于把传统工艺用现代化手段把最原始东西再挖掘出来，一个是本地的好水，第二个是本地的好豆，第三个是本地的工艺。”广东车田山水豆腐食品科技有限公司品牌及市场营销总监谢忠党说。

这份“忘不了的味道”，曾一度受限于生产模式而难以走远。过去，车田豆腐多以家庭小作坊为主，分散经营、产能有限，品控标准不统一，即便有好口碑，也难成规模化产业。为将“特色资源”转化为“发展优势”，车田镇高标准规划建设车田山水豆腐产业园，通过引入先进设备和管理理念，在保留传统工艺精髓的基础上，实现了生产的标准化和品控的严格化。“自‘百千万工程’实施以来，车田镇坚持以产业振兴为抓手，高标准建设车田山水豆腐产业园，推动豆腐产业从‘小散弱’向规模化、标准化、品牌化、现代化转型升级。同时，依托产业园辐射带动作用，通过整合‘车田八宝’系列农特产品资源，推动豆腐、米酒、糍粑等特色农产品融合发展，形成产业新格局。”车田镇党委副书记吴良科说。

如今，车田山水豆腐产业园已顺利进入试营运阶段，日产豆腐达10万块，产能与市场覆盖面大幅提升。更重要的是，产业园的建设不仅激活了产业，更惠及了民生。通过资产入股、土地流转等方式，村集体闲置资源被充分盘活，每年可为村集体稳定带来2.4万元租金收益。产业链的延伸还带动了本地绿衣黄豆种植产业规模持续扩大，让农民的“粮袋子”变成“钱袋子”。农产品加工、物流配送等配套产业也随之兴起，直接创造300余个就业岗位，让村民实现“家门口就业”。车田镇车田村村民邓红英高兴地对记者说：“以前耕田、种菜，都是打杂工。现在有豆腐厂，在家附近就业，有一份稳定的收入，我们都很高兴。希望车田豆腐越做越大，希望更多人了解到车田豆腐。”车田镇党委副书记吴良科也说道：“未来，我们将着力打造集生产加工、品牌建设、农文旅融合于一体的全产业链体系，积极探索以特色产业发展促进城乡区域协调发展的新路径，为‘百千万工程’在镇域层面的创新实践提供车田样板。”

记者：黄福琼 黄璟晖

编辑：赖斌

一审：黄云霞

二审：钟达

三审：柳欢扬

终审：骆发林