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潮菜名师开班授课！海外侨胞：让世界品尝正宗潮菜

10月17日，“至味汕头 传承四海”潮菜名师海外侨胞培训班在广东省粤东技师学院北山湾校区开班，来自五大洲12个国家的24名海外侨胞开启为期9天的潮汕美食文化学习之旅。据悉，此次培训班面向海外餐饮行业侨胞开展，通过潮菜名家系统指导，提升学员的技艺实操能力与经营管理理念，增强对潮汕饮食文化的认同感与自豪感。

“至味汕头 传承四海”潮菜名师海外侨胞培训班开班。

培训班特邀了潮菜名家大师授课，课程涵盖传统潮菜、潮汕小吃、潮汕卤味、工夫茶艺等实践教学体验，其间，学员们还将前往小公园开埠区和濠江区开展系列研学活动。

在开班仪式上，汕头市潮汕菜发展专家委员会（潮菜智库）高级顾问、潮菜烹饪技艺非遗传承人钟成泉以“潮菜在历史上的表现”为题，深入剖析潮菜菜系形成的理由，回顾潮菜走向国际的历史，讲授海内外美食名家推荐潮菜的故事。

潮菜烹饪技艺非遗传承人钟成泉以“潮菜在历史上的表现”为题开讲。

学员们认真聆听钟成泉的讲解，并与同样前来学习的泰国夏令营成员们交流潮菜制作心得，随后参加潮菜文化讲座，现场学习气氛浓厚热烈。

钟成泉现场授课。

“这次参加潮菜名师培训班，准备把最正宗的潮菜技艺带回去，让更多人品尝到‘潮汕味道’。”比利时布鲁塞尔Mekebap餐厅副经理陈琛说，学员们来自世界不同角落，但都被同一种“家乡味”召唤归来，希望接下来能在汕头学会烹饪潮菜，并带回比利时弘扬发展。

马来西亚麻坡潮州会馆代表刘品杰专门回汕头参加培训班，他的另一层身份是潮江一品餐饮有限公司的创始人兼首席执行官。他希望学习烹饪最传统的潮菜，待学成回去后，尝试融合当地的特色菜，用美食传递潮汕风情，把潮汕美食文化及最传统的潮菜技巧发扬光大。

本次培训班由汕头市侨务局、汕头市归国华侨联合会、广东省粤东技师学院主办。汕头市委统战部副部长、汕头市侨务局局长、汕头市侨联主席洪悦浩点赞海外餐饮行业侨胞在异国他乡用美食讲述着中国故事。他说，汕头的底色是“侨”，味道是“潮”，学员们通过烹饪培训不仅能掌握技艺，更能在亲手制作每一道菜的过程中，感受到潮汕人勤劳、务实、团结的精神，他希望未来能有更多来自不同国家的学员加入，共同推动潮汕美食与文化走向世界，让“潮味”成为连接中外、凝聚情感的桥梁。

此次培训班面向海外餐饮行业侨胞开展。

广东省粤东技师学院党委副书记、院长黄海京表示，此次培训班是专门面向海外从事餐饮行业的潮籍侨胞而开设的培训项目，既要还原“记忆中的味道”，也要探索“新时代的表达”。他寄望大家齐心协力，积极响应“技能出海”，以“潮菜出海”为路径，推动潮菜文化和潮菜技艺走向世界。

南方+记者 杨立轩 谢嘉龙

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