“民以食为天，食以味为先。”

品食与赏味，

是刻在中国人骨子里的生活哲学。

带大家一起了解龙门非物质文化遗产项目

——麻榨九层糕。

九层糕，起源于清朝末期民国初期，流传于龙门县麻榨镇，至今正有一百多年历史。据当地老一辈讲述，当时有着水上人家女儿出嫁，母亲特意蒸做一碟九层糕送给儿女做陪嫁品的传统习俗。寓意祝福夫妻婚姻美满，家庭幸福，九九长长，做事一帆风顺，生活步步高。

古书云，天地之至数，始于一终于九焉。认为九乃是最高数，九九归一，一即是最大数也表示多。九层糕名意为多层糕、多重糕，故又称为九层糕，实为一层，九层应长长久久之意。

九层糕作为旧时麻榨水上人家的先民们出门必不可少的食品。其便于携带，且味道鲜美，优质的碳水和蛋白质为先民们的渔猎活动提供了充足的热量。时至今日，麻榨水上人家的后代，早已“上岸”多年，不再需要驾舟江上，逐水渔猎，但逢年过节，他们都习惯蒸上一盘九层糕，不仅可以增添喜庆气氛，更是为了不忘先民，传承手艺。

九层糕，是由多种配料蒸做完成，主要有：米粉、猪肉、鱿鱼、虾米、木耳、蒜头、花生油组成。在制作过程中，工序多，要求严格，操作熟练，时间准确，火候到位。用6分钟蒸做一层，54分钟蒸做完毕。

2023年，九层糕入选龙门县第十批非物质文化遗产项目名录。

岭南烟雨，青砖墨瓦。

炊烟袅袅，水上人家。

尝上一口麻榨九层糕，

思绪仿佛在一瞬间穿越时间，

回忆起麻榨水上人家的先民们，

那段逐水而居的岁月。