中秋佳节临近，“新桥月饼”又迎来了旺销。

在高要区新桥镇，大大小小的月饼企业，正忙着赶制订单，炉灶前的热气、案板上的酥皮、包装上的“新桥月饼”，勾勒出一幅“月圆饼香产业兴”的生动图景。

▲ 邹华彬 摄

日前，记者走进新桥镇，看到不少商家将独具新桥特色的月饼摆在显眼的位置，各式口味、琳琅满目，前来选购月饼的顾客更是络绎不绝。

▲ 钟建昌 摄

该镇老字号饼家负责人黄如滔说，每年农历七月十五起，镇内大大小小的饼家就进入月饼制作高峰期，每天制作2至3万个月饼。

据了解，新桥镇现有月饼企业9家。这些企业既延续着传统月饼制作技艺，又结合现代消费市场需求，进行不断优化、推出新品。在众多的月饼口味中，五仁、豆沙等经典款最受市民欢迎。

“新桥月饼”之所以出名，不在于花样繁多，而在于坚守传统， 真材实料、手工制作、价格亲民。

走进该老字号饼家的制作工坊，浓郁的饼香扑鼻而来。备料、打皮、包馅、扫蛋、定型、烘焙、包装……工人们熟练细致地操作着各个工序。

黄如滔向记者娓娓道来“新桥月饼”的生产制作过程。其“拳头产品”——五仁月饼，严格控制在约165克/个，选料更是考究，精选上好的核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁，融合糖冬瓜与冰肉，调制出风味独特的馅料；饼皮则由月饼专用面粉、转化糖浆、花生油等精心混合，经松弛、包馅、压模后，先高温定型、再低温上色，最后刷蛋黄液回炉复烤，这样制作出来的月饼外皮金黄而不焦糊。

▲ 新桥月饼制作过程。以上五图 钟建昌 摄

2024年12月，“新桥月饼制作技艺”被列为高要区非物质文化遗产。在“百千万工程”的引领下，新桥镇对非遗文化传承与发展进行积极探索实践，不仅大力推动月饼产业发展，更将市级非遗“新桥洋篮编织技艺”与“新桥月饼”包装巧妙结合，设计出既具有传统工艺之美，又符合现代审美观念的文创产品，为新桥月饼和新桥洋篮产销注入新活力的同时，也为市民带来味觉与视觉的双重享受。

▲ 邹华彬 摄

新桥镇委委员、宣传委员王珊说：“近年来，新桥镇积极推动非遗文化赋能月饼产业发展，通过举办洋篮月饼美食节、技能比赛、参加展会庙会等，拓展体验式消费，推动新桥月饼‘走出去’ 。同时，用活市级非遗‘新桥洋篮编织技艺’，创新推出环保精美的洋篮月饼礼盒，开发月饼与洋篮这对‘天作之合’的文创产品，进一步注入文化内涵，提升产品附加值，推动月饼与洋篮产业融合发展，实现文化传承与经济效益的双赢。”

新桥镇老字号饼家负责人黄如滔说：“以前，‘新桥月饼’主要以本地销售为主。近年来，区、镇各级党委、政府大力支持、推动‘新桥月饼’产业发展，如入选区级非物质文化遗产、举办洋篮月饼美食节等，让‘新桥月饼’知名度提高了，销售渠道也更宽了，吸引了不少来自肇庆端州、鼎湖、四会及佛山高明等周边地区的客户前来购买。预计今年我们饼家的销售比去年增长10%左右。”

随着月饼市场竞争加剧，黄如滔也在探索如何在“老味道”与“新需求”之间找到平衡。在新桥镇党委、政府的支持和指导下，黄如滔大胆尝试，不断在口味和包装上进行创新，制作出红枣、芝麻、核桃、椰丝等口味的月饼，更将骑楼街、洋篮编织等新桥元素融入包装，既贴近年轻人审美，又传递着本土文化。黄如滔说，目前他们正积极研制高桂月饼，力争在一年时间内推出。

▲ 钟建昌 摄

“新桥月饼”生产制作历史悠久，在上世纪60年代前后当地便有月饼生产企业，“新桥月饼”的“成长史”写满了传承与创新。

▲ 以上两图 陈彦成 摄

接下来，新桥镇将继续把“新桥月饼”产业作为当地全面推进乡村振兴、深入实施“百千万工程”、加强文化传承发展、加快高质量发展的重要一环，深挖“新桥月饼”历史底蕴，加大对月饼厂家的扶持力度，健全月饼生产质量管理体系，追求真材实料、品质至上，让消费者买得开心、吃得放心；推动月饼与洋篮产业深度融合，做大做强“新桥月饼”产业，让“新桥月饼”不仅成为本地人记忆里的温暖味道，更成为一张闪亮的文化名片。

▲ 往届洋篮月饼美食节现场。邹华彬 摄