逛山姆时，冰柜里一盒盒整齐码放、红彤彤的熟制罗氏沼虾格外引人注目。

该产品于今年4月上市，每一只虾都来自“中国罗氏沼虾之乡”——肇庆市高要区，共提供两种规格：普通装750g售价99.9元，礼盒装1kg售价229.9元，因其个大黄多，成为许多减脂人士“闭眼入”的单品，也成为家庭采购的热门选择。

山姆APP截图。 受访者 供图

活蹦乱跳的罗氏沼虾，如今以便捷的预制形态端上千家万户的餐桌。这背后除了市场需求的拉动，也离不开黎秋光的努力推动，他是肇庆恒兴水产科技有限公司（以下简称“肇庆恒兴”）的总经理，也是一位陪伴肇庆罗氏沼虾成长30年的“新农人”。

“餐桌需要什么样的产品，塘头就生产什么样的产品。”正是他的这句话，让罗氏沼虾实现从“论斤卖”到“论盒卖”，也使得肇庆抓住供给侧结构性改革的机遇，蹚出一条以消费需求为起点、以工业化思维运作、以提升全产业链价值为目标的发展新路。

大虾工业化跃迁

从塘头到货架的预制之旅

一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，预制菜被视为典型的一二三产业融合发展产业，也成为众多地方政府乡村振兴的重要抓手。

肇庆是鱼米之乡，罗氏沼虾养殖面积达13万亩，年产量4.5万吨，产量和产值占全省的70%以上，产业从业人数约8万人，已形成超100亿元的综合产值。

肇庆恒兴水产预制菜加工中心生产线。赖家乐 摄

巨大的原料优势如何转化为市场胜势？政府的顶层设计至关重要。2022年，在广东省“预制菜十条”政策东风下，肇庆市明确将高要区打造为产业高地，并配套出台支持政策，谋划建设7000亩的粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园，开展农业产业招商引资。

这片热土，促使黎秋光成为肇庆罗氏沼虾全新产业链的设计师。2024年11月，肇庆恒兴在产业园内投资建设的水产预制菜加工中心项目正式投产，6条先进生产线中，设计了1条罗氏沼虾预制品产线。“经过大量市场调研，还是值得探索罗氏沼虾这个品类。”黎秋光说。

一条农产品全产业链中，加工端起到“一引其纲万目皆张”的作用。在肇庆罗氏沼虾全产业链中，肇庆恒兴的任务是解决“加工难”。黎秋光带领团队与设备供应商共同研发出-196℃的液氮速冻设备——这个温度打破了食品行业常规，是借鉴医疗冷冻技术探索出的“独门秘技”。该技术能在几分钟内将虾的核心温度急速降至冻结点以下，最大程度锁住鲜味，防止冰晶刺破细胞壁，尽可能确保解冻后口感仍饱满弹牙。

加工好的预制菜如何触达消费者？整条产业链的品质提升后，黎秋光选择与山姆等高端商超合作。这套以市场为导向的模式经受住了考验：线上数据显示，其产品热销于北京、广东、上海等地，其中普通装已收获超2000条评价，好评率超过95%。这表明，来自肇庆的罗氏沼虾预制菜，已成功凭借较为优质的品质获得了消费者的认可。

“什么样的”多重深意

新农人重构产业发展逻辑

“餐桌需要什么样的产品，塘头就生产什么样的产品。”黎秋光常挂在嘴边的这句话十分有趣，他并没有用“什么”来形容产品，而是强调了“什么样的”。

肇庆恒兴航拍图。赖家乐 摄 受访者 供图

“什么”与“什么样的”，代表了两种发展模式，一种是以生产为导向的“我有什么卖什么”，一种是以市场消费为导向的“需要什么我卖什么”。细微之差，恰恰揭示了肇庆这场供给侧结构性改革的核心，也体现出黎秋光作为新农人正在重构产业发展逻辑。

“什么样的”背后，是超越“合格”、趋向“优异”的品质追求。经过多年发展，肇庆恒兴与罗氏沼虾养殖齐头并进，前者通过了全球食品等领域最有影响力的认证——BRC认证（英国零售商协会认证），产品可上架欧美大型商超；后者通过“茜草+冬棚”绿色生态养殖模式，不断提高罗氏沼虾的品质，保障塘塘出好虾。“国际认证比国内认证更为严苛，不仅审查加工厂，还要检测原材料的水质、土壤等数据。”黎秋光透露。

“什么样的”背后，是工业化、计划性的生产模式。它改变了传统农业“看天吃饭”的被动局面。2008年，一场寒潮给肇庆罗氏沼虾养殖户带来近乎毁灭性打击，也让黎秋光开始思考罗氏沼虾除了“论斤卖”还能怎么卖。肇庆恒兴不仅通过根据市场订单和销售预测，稳定供需关系，还通过无人冷库囤积库存，降低了养殖户的市场风险。

“什么样的”模式最终要惠及整个产业链，尤其是养殖户。在肇庆恒兴的探索带动下，高要区罗氏沼虾预制菜产业越做越红火。这些企业与本地养殖户达成采购合作，或共建标准养殖示范基地，或免费提供病害检测、养殖技术等服务。全产业链的发展带动了周边1100多户养殖户实现全年户均收入约20万元、直接带动就业100人，促进社会生产产值增加2.2亿元/年，为周边村委释放了联农带农的资金约700万元。

肇庆恒兴的实践，精准把握消费者在品类、品质、规模、成本乃至情感上的全方位需求，并以此反向重构上下游的生产、管理和合作模式，让万亩虾塘不再闭门造车，让产业发展有了新前景，让各个环节有了新希望。

这不仅仅是一个关于卖虾的故事，更是肇庆坚持以工业化理念、全产业链思维发展现代农业，推动农业强市建设的生动实践。

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撰文：王焌鑫

统筹：吴帆

策划：赵进