文｜静子

近期，一些地方出现校园食品安全问题，牵动社会各界关注的目光。在23日举行的国新办新闻发布会上，教育部副部长王嘉毅表示：“教育部将紧抓不放、持续用力，压实各方责任，坚决守护孩子们‘舌尖上的安全’。”

校园餐关乎学生的身体健康，是食品安全工作的重中之重。

统计数据显示，目前我国采用食堂供餐的中小学校16.73万所，占比约七成，筑牢“舌尖上的安全防线”不容小觑。近年来，包括教育部门在内的治理主体周密部署抓落实，通过开展中小学校园餐的专项整治、制定校园食品安全指引、组织从业人员全覆盖培训等举措，取得了良好的食品安全治理成效。

同时也要看到，校园餐具有供餐体量巨大、用餐群体敏感、经营形式多样、责任主体多元、社会关注程度高等特点，治理难度相对较大，治理工作依然任重道远。

食材环节是校园餐的源头活水，严守“入口关”是前提。

食材缺斤少两、食材以次充好、使用过期食材……梳理近年被曝光的校园餐事件，在食材上“动手脚”的典型案例并不少见。一系列违法违规行为的背后，终逃不过“贪心”二字：视学生为“唐僧肉”，把黑手伸向“盘中餐”。此次教育部相关负责人特别强调“严格规范食材的采购、验收等关键环节”，可谓于源头处精准“打击”，其效果值得期待。

制作环节是校园餐的关键一步，把牢“过程关”是重点。

相信不少家长都有这样的担忧：校园餐的制作环境是否清洁卫生、校园餐的从业人员是否专业负责……为打消这些疑虑，更好实现对供餐企业的监督，各地不断涌现一些好做法。比如，给校园食品安全插上“数字翅膀”，全国中小学食堂大力推进校园餐“明厨亮灶”工程，通过“互联网+透明厨房”模式实现校园食品安全智慧监管，其覆盖率已经达到98.5%。

售卖环节是校园餐的最后一站，紧盯“出口关”是紧要。

有媒体在近日的调查中发现，校园餐风险点主要集中在校长陪餐制形同虚设等学校主体责任缺位，以及多方监管可能出现“缝隙”等。基于此，务必补短板，织密织紧校园食品安全防护网。比如，建立膳食监督家长委员会，全面落实责任督学每月进校检查、校长教师每日陪餐制度，形成学校自查、家长监督、部门联查的共治格局。再比如，将校园餐监管成效纳入相关部门的绩效考核体系，设置食品安全事故发生率、学生家长满意度等考核指标，强化监管责任落地。

少年儿童是祖国的未来，是民族的希望，呵护他们的健康成长责无旁贷。将食材环节的警钟“敲起来”，把制作环节的条件“亮出来”，使售卖环节的监管更加“硬起来”，环环相扣为校园餐构筑起“防火墙”，才能真正让学生舒心、家长安心、社会放心。