中秋节临近，当团圆的期盼遇上非遗的醇香，一场传统与现代交织的味觉盛宴正在龙川悄然绽放。龙川县木子村姑农业发展有限公司以“创新传承本土文化”为使命，将拥有300余年历史的非遗技艺“牛筋糕制作工艺”与现代糕点工艺巧妙融合，匠心打造出独具龙川特色的“牛筋糕月饼”，让古老非遗在中秋佳节焕发新生。

走进龙川县佗城镇锦隆食品加工厂的生产车间，空气中早已弥漫着椰香与陈皮交织的沁人甜香。车间内，工人们娴熟地操控每一道工序，将加热至黄金温度的牛筋糕分割成匀称大小，裹入馅料，再经定制模具塑形后送入烤箱。十五分钟后，烤箱门开启的瞬间，浓郁香气便席卷整个车间，牛筋糕的糯韧与馅料的馥郁完美融合，一颗颗模样精致、色泽诱人的牛筋糕月饼新鲜出炉，光是看着便让人垂涎欲滴。“老手艺遇上新创意，我们的牛筋糕月饼以牛筋糕为外皮，内馅饱满丰富，包含椰子粒、东翅茸、陈皮、花生等原料，一口咬下，软糯中有韧劲，甜香里藏匠心，这是独属于龙川的味觉密码。”龙川县木子村姑农业发展有限公司总经理李碧美介绍道。

提及牛筋糕，龙川人总有一份特殊的情结。作为龙川传统非遗美食，牛筋糕已有300余年历史，以“软糯弹牙、甜而不腻”的独特口感，成为当地人逢年过节必备的糕点。然而，传统牛筋糕因保质期短、形态单一，难以突破地域限制。为了让这份非遗美味被更多人看见、尝到，木子村姑团队历时数年研发，将牛筋糕从“条状糕点”创新转化为“月饼表皮”，通过调整配方比例、烘烤工艺，古法熬糖、慢火搅糕，用牛筋糕的皮裹住月饼的魂，馅料渗入月饼的韵。传统不守旧，创新不忘本——每一颗都是手艺人与时光的温柔较量，将牛筋糕的韧劲与香甜揉进月饼里，使其既保留软糯特性，又具备月饼的酥香口感。

龙川县木子村姑农业发展有限公司总经理李碧美表示：“经过我们团队这么多年的实践与创新，口感上有提升，也更有韧性，保留原来的风味。通过工艺上的升级，不断实践，升级以后保质期从7天延迟到45天。”

随着中秋佳节的到来，龙川牛筋糕月饼正以“文化使者”的身份，承载着客家山水的馈赠与游子的思念，走向更广阔的市场。它不仅是一款创新美食，更是龙川非遗技艺传承的缩影，为乡村振兴注入生生不息的文化动能。“对大多数龙川人来说，牛筋糕是刻在记忆里的家乡味道。我们团队经过几年探索，成功将牛筋糕与月饼融合，打造出独具本地特色的牛筋糕月饼。希望大家能通过这一枚枚月饼，品尝到属于龙川的‘花好月圆’。”龙川县木子村姑农业发展有限公司总经理李碧美说道。

记者：曹润红 钟志炜

编辑：杨莹

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