号称“无预制菜”外卖火了，你会点吗？

近日，关于预制菜的争论在网络上仍在继续。不少外卖平台上，一些店铺开始打出“无预制菜”甚至“绝无预制菜”的标签来招揽顾客。

号称“无预制菜”的外卖，你会点吗? 会点，试试看 不会点，不相信此类标签 不确定，观望一下 提交

此前有媒体报道，网上关于“无预制菜的店全是预制菜”一类的吐槽、投诉屡见不鲜，有消费者发现，厨房里没有了灶台和烟火气，取而代之的是微波炉，美食烹饪的“锅气”似乎成了一种奢侈。对此，记者走访了广州的“无预制菜”外卖店。

现场：多为小炒档口，大多仅做线上无堂食

在广州市中心打开美团、饿了么等外卖软件，检索“无预制菜”“绝无预制菜”等关键词，不少餐饮店都打出“新鲜小炒·绝无预制菜”等词条作为招牌。

记者发现，此类商户多标榜为新鲜现炒，不会售卖半加工食品。其中不乏“鲜三辣”“麦稻中式健康餐”“妈妈养你胃”“年轻20年”等快餐连锁品牌。

有消费者表示，此类连锁店铺，通常首页为一段食客满堂的视频，而实际进入店铺页面环境后却连门店照片都没有。

记者根据一家名为“王厨下山（客村店）”页面内提供的地址来到海珠区客村小学门口，此处一排档口有商户直接在招牌中打出“绝无预制菜”。

这家档口面积不大，仅设置厨房和打包取餐点，厨房制作完餐食后，当即现场进行分装打包，店内未设置桌椅无法堂食。在档口门口，设置了标注“美团”“京东”“饿了么”的货架，方便骑手前来取餐。

店内工作人员介绍，店内有3名厨师和4名配菜工作人员，通常每天午间和晚间高峰时较为忙碌，一天出餐在300份左右。

对于是否为“非预制菜”？一名厨师表示“我们都是现炒现做，菜品都是当天采购配送。”而至于店内是否有加热的“半成品”，该厨师坦言，有时会进一些炖排骨等半成品，但仍然需要回锅重新加工，一般店内的冻品储藏不会超过两天。

消费者吐槽，网络宣传和实际不符引担忧

在外卖平台上，此类标榜“无预制菜”的商户越来越多，除了炒菜类的快餐外，还有西餐、沙拉等也会打出类似标题招揽顾客下单。

关于此类方式，有消费者在社交平台上表达了不同看法。在黑猫投诉平台上，有消费者投诉称，“店家宣传的都是现炒，无预制菜。实际肉类为预制菜，宣传的用餐环境为大型餐饮店，实际为小店铺外卖店。”甚至有网友表示，在此类店铺买到了变质过期食品。

记者根据外卖平台上找到的一家主打“绝无预制菜”的外卖商户线下厨房。

记者检索到一家名为“鲜三辣·绝无预制菜”（大石店）的店铺，在线上，该店铺的展示页面上店内顾客满堂，而实际上，该店铺仅有两个不大的炒菜档口。店内工作人员一边负责配菜，另一边则用明火进行炒菜。记者在位于巷子内的该店铺看到，店铺门口摆上外卖架，不断有骑士前来取餐。

在番禺大石附近，记者用同样的方式检索“无预制菜”档口，几公里内，就有数家不同的商户。一家名为“老长沙家常菜”的店铺则位于大石市场内部，也是用相同的方式进行制作外卖。该店仅隔一个档口就是一家废品收购站。

记者发现，由于此类档口大多面积不大，店内空间较为紧张，有时蔬菜等菜品只能随意堆放在门前。

店家回应：“品牌方的运营策略，实际也为现炒”

此类小炒外卖档口标榜“无预制菜”是否对其生意有作用？

对此，在客村经营小炒外卖店的饶先生解释，“网店的名字和图片都是品牌运营方自己加的，我们加盟他们，他们就会配套做线上推广。”

商家展示一盒因出品时间太久而丢掉的菜品。

采访过程中，记者看到有店员将刚刚打包好的一份菜品直接丢掉。该店员解释道，做外卖需要考虑差评率，如果菜品上沾了锅灰，那就不合格，即使送过去也会被投诉重做。

一家主打“绝无预制菜”的餐厅负责人展示每天需记录的后厨环境。

此类小炒档口店内卫生情况如何保障？饶先生表示，加盟品牌方在店内厨房内安装了摄像头，在外卖平台可以看到厨房实时情况，卫生标准得按照品牌方的流程做，例如每天打扫几次都需要发到工作群里。

饶先生介绍，今年7月自己这家店铺加盟营业以来，生意一直比较稳定，每日出单量在300单左右，而近日网络上的“预制菜”争论也对其生意影响不大。

采写：南方+记者 徐勉

拍摄：南方+记者 董天健 

视频：南方+记者 万稳龙