文丨默 达

这几天，罗永浩与西贝之间的争论持续发酵。先是各路媒体纷纷下场，深扒西贝后厨，采访知情人士；随后是网民对“预制菜”安不安全，如何监管争论不休；9月15日，西贝就消费者反馈的问题集中致歉，并表示将改进菜品做法，罗永浩则发文称“放弃进一步追究”。

西贝“示弱”了，有人认为，预制菜产业遇到了前所未有的危机，事实证明中国消费者仍无法接受预制菜；有人认为，真正受伤的是餐饮行业，平均成本向上浮动，消费者也将承担代价。事实真的如此吗？

此次争论中，西贝集团及其创始人贾国龙咬定“西贝不是预制菜”；罗永浩虽然以“西贝用预制菜，太恶心”挑起论战，却也并未全盘否定预制菜，而是抨击西贝的“中央厨房”模式言过其实；网友们愤怒归愤怒，但评论区也有理性的声音：“令人生气的不是预制菜，而是预制却要卖现炒的价格，是餐饮企业变着花样欺瞒消费者。”

预制菜，似乎是“躺枪”的，但被放在阳光下审视，绝非坏事一桩。经此一役，许多消费者发现，预制菜相对健康安全，早已深度融入我们的生活；部分商场有不允许使用明火的规定，使用预制菜可以提高效率；更有人全网寻找优质的预制菜产品，希望在家也能做出餐馆的味道，也规避了“中间商赚差价”。说到底，遮遮掩掩不如大大方方，自觉接受监督与比较。

图源：西贝官网

至于餐饮行业如何受伤，更是无稽之谈。风波发酵的第二天，海底捞等多家餐饮企业作出调整，在菜单中增加预制食品标识，食品行业的“潜规则”正在被打破；坚持“新鲜现炒”的馆子生意依然红火，网友口中的“预制菜之王”萨莉亚也并未受到波及。争议实际上提升了行业区分度，更好保障了消费者的知情权和选择权。若说因为不能悄悄使用预制食品，某家餐馆就开不下去，那只能证明原本的经营就有问题。可以预见，餐饮行业将经历一次彻底的洗牌，无论预制还是现制，真正能留下来的，是质优价廉、受消费者信赖的产品。

要说真正受到波及的，或许只有西贝自己。本打算“硬刚到底”却“光速滑跪”；发出道歉公告又撤回修改；自信满满接受监督却又停止开放后厨……西贝最近的操作有点“迷”，生意有些“惨”，表面上是用于营销的那套话术圆不回来，实则自己把自己置于消费者需求的对立面，钻进了对抗的牛角尖。通过公关话术维护品牌形象无伤大雅，却不能失掉做餐饮、做服务的初心。

一场争论不能只带来一地鸡毛，总要留下些实质性的成果。西贝提出了菜品整改的初步方案，也变相证明了不是不能做好，只是在舒适区待了太久；网友呼吁“开放后厨”成为餐饮企业的标配，而非在危机公关中自证清白。值得关注的是，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。能否借助这次争议的热度，让预制菜“国标”更真实地反映消费者的意愿，让食品安全的呼声落实为行动？