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在美食综艺《一饭封神》的激烈舞台上，总是穿着白T恤、脸红红的大厨David黎子安意外成为大众的焦点。

当其他厨师为调味争得面红耳赤时，他悠闲地打着圆场；当众人精心挑选高级器皿时，他径直走向过时的不锈钢餐盘；比赛之外他还时不时来点小“调皮”：在上菜前用餐车“碰碰车”的方式缓解对手的紧张，在评审试吃的等待过程中突然做起了羽毛球挥拍的动作，还在要进入评审间时玩起了躲猫猫。

李诞在社交媒体上评价黎大厨说，“有机会大家一定去吃吃他的菜，见见这个人，像一件艺术品。”

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如今55岁的黎子安在餐饮界并非泛泛之辈，他的餐厅连续八年入选“亚洲50最佳餐厅”。但他似乎又很随性，总是在最后时刻才“憋出”菜单。面对观众的热议，黎子安用生硬的普通话坦言他“从未想过自己会火”，就好像他在年轻时也没想过自己会成为一名厨师。

黎子安的餐饮经历漫长而曲折。童年时，他随家人去到美国，在加州大学伯克利分校学习艺术和艺术史，却因为对烹饪的热爱走进厨房。他从在小餐馆打工、靠免费实习获得机会，最终在中国香港开出属于自己的餐厅。

黎子安的职业偶像，是法国名厨艾伦·杜卡斯。杜卡斯曾说，“最难教的并非烹饪技术，而是一个厨师应有的态度。”

节目中抽盲盒时，黎子安抽到了荣叔给他准备的一碗米粉的食材，擅长西餐的他说“自己想死的心都有”。冥思苦想后，他默念着：“不行，我还是做点别的吧。”于是，一份充满想象力的料理又做出来了。

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如今年过半百的黎子安过着极简而规律的生活：早晨打乒乓球，去街市采购，与相识20年的商贩闲聊；中午准时到店，倒一杯威士忌，钻进厨房开始工作；空闲时去渔场和渔民一起出海捕捞，听老人讲述旧时趣闻。

参加综艺节目对他而言是个意外。“或许因为餐饮生意变差，或许想走出舒适圈看看别人如何工作——我自己也说不清。”当嘉宾刘嘉玲问他“有什么理由才能把你请来”时，黎子安说：“其实我每天都在怀疑人生。”

不断尝试新的东西，体验人生，随心而行，这是他的人生哲学。

节目中，他微醺发呆的样子被观众戏称为“扫地僧”，但他真正思考的，是新一代厨师面临的挑战：“我有一些上世纪五六十年代出生的朋友，他们如今的生活已经非常富足，却依然勤恳工作、毫不松懈。我想，这种状态本质上源于他们成长的环境——那段物资极度匮乏的岁月，在他们心中埋下了深深的不安全感。即便一天的工作结束，他们仍会选择坐在街头，吃一份简单的小吃，那种味道是他们与艰苦岁月之间真实而鲜活的联结。”

在他看来，真正的好味道往往简单清淡、恰到好处。黎子安常说，别人总觉得大厨们的日常三餐一定吃得很挑剔，但美味就藏匿在街角巷尾中，人到了一定年纪就不再寻找新鲜刺激，而是一些熟悉的老味道，并在其中得到慰藉。

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有人将黎子安比作“厨师界的王家卫”，极致随性但又有着自己的艺术追求。

在“人生料理”主题中，黎子安做了一道鸡饭，在当中加入咖喱。他回想起当年家中唯一支持自己转行当厨师的是外婆。“小时候，我们一起去菜市场，一起做饭，好像全世界只有我们两个人那样。后来，她搬到了温哥华，由于机票很贵，我会在休假时开一天的车去看望她。”每一次，外婆都会做他从小最喜欢吃的咖喱鸡。“那个充满椰浆、蒜香、咖喱、蔬菜的味道，从未改变过。”黎子安说。

黎子安说，现在外婆不在了，可他还是会经常做咖喱鸡，“味道可能不一样了，但每次做的时候，都觉得外婆在身边。”

节目之外，黎子安会在社交媒体上分享自己的日常生活，像老朋友一般回复网友的评论。

图源：黎子安社交账号

在这个快节奏的时代，黎子安的存在，像一股清流。他用30年的厨房生涯证明：成功不是活成别人期待的样子，而是在自己的节奏里，把日子过成喜欢的味道。

就像他说的：“我这一辈子，没做过什么惊天动地的事，就是喜欢做菜，喜欢待在厨房。我觉得这样很好，很踏实，很开心。”

人这一生，若能寻得一件真正心之所向的事，并持之以恒地做下去，便已足够。

不必勉强自己迎合“外向”的期待。只要找到属于自己的“厨房”，安静而专注地耕耘，终能烹调出独属于自己的人生滋味。

今天的“+音”到此结束，感谢聆听。

来源：综合三联生活周刊、新周刊

主播：罗媛

录制：黄泽伟