一顿早餐

如何影响全天的血糖水平？

近日，一项研究提出

相比高碳水化合物早餐

摄入低碳水化合物早餐的人

全天血糖更稳定

哪些食物属于低碳水早餐？

如何科学搭配早餐？

一起来看

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早餐换种碳水，血糖更稳

这项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究，把参试者分为低碳水早餐组和高碳水早餐组。

两种早餐热量都是450千卡，但营养成分大相径庭。

低碳水早餐组：富含蛋白质和脂肪，如鸡蛋、奶酪和牛油果；约8克碳水化合物、25克蛋白质和37克脂肪。

高碳水早餐组：以燕麦、吐司、烤面包等为主；约56克碳水化合物、20克蛋白质和15克脂肪。

来源：视觉中国

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早餐为何影响全天血糖？

来源：视觉中国

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一顿好早餐，4种食物不能少

来源：视觉中国

《中国居民膳食指南（2022）》建议，早餐应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物和奶豆坚果四类食物。

谷薯类食物

主要提供碳水化合物和能量，可以选择红薯、全麦馒头、杂粮饼、杂粮粥等。

肉蛋类

主要提供优质蛋白质、矿物质和脂溶性维生素。

可以选择水煮蛋、蒸蛋羹、煎蛋、炒蛋、荷包蛋等，少吃培根、香肠等加工肉制品。

奶豆坚果类

大豆和坚果富含优质蛋白质、必需脂肪酸和多种植物化学物；奶制品在提供优质蛋白质的同时，还是补钙的最佳来源。

可以喝牛奶、豆浆，也可以用豆腐干、豆腐丝等拌个凉菜。

坚果类可以当作早上的加餐吃，也可以放在杂粮粥里，或撒在蔬菜沙拉里增加香味和口感。

蔬菜水果类

主要提供维生素、矿物质、膳食纤维等。

蔬果类一般推荐拌个小凉菜或加入汤面米粉等食物中，果蔬汁也是不错的选择，不过要现榨现喝，以保证蔬果中抗氧化物质的活性。

此外

早餐要定时、定量

先吃蔬菜和蛋白质

最后吃主食

餐后30分钟散步更有助于血糖控制

来源：生命时报、深圳龙岗发布，转载请注明。