文 | 吴三川

鸭肉卷冒充牛肉卷、鸡腿变鸡翅根……正值开学之际，最高人民法院发布涉校园食品安全典型案例，引发关注。

“校园餐”的重要性，再怎么强调也不为过。然而，校园食品安全频频失守，舆情事件不时发生，让人触目惊心。归根到底，还是“利”字当头、责任失守。没有牛肉的“牛肉卷”，就是这样“出炉”的——鸭肉比牛肉便宜不少，罗某便在向学校食堂供货时，起了“以鸭代牛”的歪心思，最终被判刑七个月，罚款十万元，实属罪有应得。

以案释法，重在警示。一是在“四个最严”的治理框架下，底线不容挑战；二是肉类作假不只是货不对板、掩人耳目的加工过程，同样会带来健康隐患；三是食品安全点多面广、环环相扣，无论是自行经营还是对外承包，学校食堂也要严格把关，强化日常排查，杜绝管理漏洞。