近日，韶关市第二届退役军人创业创新大赛在技能服务中心圆满收官，始兴隘子镇退役军人官超成凭借“吃宰相粉，奔好前程”创业项目，从全市25个优秀参赛项目中脱颖而出，斩获一等奖。他感慨道：“感谢市退役军人事务局搭建的优质平台，让自己有机会展示项目、交流经验。此次获奖，既彰显了官超成作为退役老兵勇于创新、实干创业的风采，也印证了韶关市退役军人积极投身创业实践的活力，进一步烘托了当地良好的创业创新氛围。”

作为韶关始兴特产之一的清化粉，因原产于始兴县隘子镇而得名，始兴县古称清化，故名“清化粉”，又名“宰相粉”。官超成从小吃着宰相粉、听着它的传说长大。退伍后，为了让家乡的产品走出大山，他注册了“旺满堂”的商标，开始了脚踏实地的创业之路。经过将近8年的摸索，旺满堂宰相粉厂于2011年4月正式投产。

据官超成介绍，“旺满堂”宰相粉选材采用本地三种优质稻米，并与纯净甘甜的山泉水调配，机器生产出来的米粉不仅保持了传统特点和口感，还克服了手工制作易出现的问题，保质期也由原来的两三个月延长为一年。“我们的米粉用100多摄氏度蒸熟后可以直接吃，不仅扯不断，还很有韧劲。”官超成说。

“刚开始的时候创业很辛苦，但是作为一名退役军人，我一直不忘初心，牢记全心全意为人民服务的使命，致力让更多的人尝到家乡特色产品。”官超成表示，自己爱折腾、爱捣鼓，不断钻研如何把米粉口感做得更软糯细化、老少皆宜，积极探索如何提升米粉质感，原材料搭配挑选优中择优，从一开始的“外行人”成了宰相粉的“内行人”，宰相粉在始兴的知名度节节攀升。

在官超成及其团队的不懈努力下，2009年，旺满堂宰相粉荣获韶关市旅游商品大赛农副土特产品类金奖；2012年在“丹霞山杯”韶关旅游手信大赛中获得金奖；2013年在武汉获得国际金奖；2016年在云南昆明获得国际金奖；2019年1月荣获“广东十大名牌产品”，官超成被评为韶关市十大农民代表之一，并成为非物质文化遗产项目宰相粉制作技艺代表性传承人；2021年7月，旺满堂宰相粉荣获2021“丹霞山杯”韶关旅游手信大赛金奖。

“在镇党委、政府的支持下，我们将继续让宰相粉走向更广大的舞台。”官超成表示，自己创办的米粉厂一定会保证质量，做一个让消费者放心的良心企业，下一步将结合运用“短视频”等渠道拓宽宣传销售路径，打造始兴特产金品牌，让走过了千年的宰相粉始终保持优良的品质，为乡村振兴注入强劲动能。

南方+记者 潘俊宇

通讯员 谢章莹