暑假结尾，开学在即。近期，西樵市场监管所提前行动起来——带着“放大镜”走进学校食堂，从食材仓库到后厨灶台，从操作规范到人员健康，从环境卫生到添加剂使用，每一个环节都逃不过“细致扫描”，为开学期间师生饮食安全“把脉护航”。

开展含点心制作的幼儿园食堂全覆盖检查

近日，西樵市场监管所联合镇纪检监察办、镇教办对西樵镇内11家含点心制作的幼儿园食堂进行全覆盖食品安全监督检查。监管人员重点检查仓库规范化管理、食品加工区环境卫生、食品添加剂管理、配餐间消毒灯使用记录等情况，同时仔细查看食品原材料采购、出入库登记、贮存管理是否合规，对食品添加剂及面点间食材的品种、用量、保质期进行查看，对留样食材进行重量复称和品种核对。

检查过程中，执法人员对2家幼儿园食堂存在的6个问题提出整改意见，问题涉及进货查验的严谨性、餐具环境卫生、三防设施落实、食品留样及弃样的规范性等方面，2家幼儿园食堂对存在的问题隐患立行立改，并已落实闭环整改“回头看”。

靠前指导护航校园食堂改造升级安全

西樵市场监管所紧抓暑期校园空档期，主动靠前服务，组织监管人员对辖区内中小学、幼儿园食堂开展改造升级工程指导，通过“提前介入、全程跟踪、标准把关”的方式，助力校园食堂硬件升级和管理优化。指导过程中，监管人员聚焦食堂功能分区、流程布局、设施设备等核心环节，逐一走访正在进行改造的学校食堂，重点对以下方面进行把关：

一是功能布局科学性：重点检查粗加工区、烹饪区、备餐区、餐用具清洗消毒区等功能分区是否科学合理、流程顺畅，是否符合“三防”（防蝇、防鼠、防尘）标准要求；

二是设施设备规范性：核查供水、通风、排烟、消防等基础设施是否规范安装到位，餐用具清洗消毒设备、留样冰箱等关键设备是否按要求配备齐全；

三是材料施工安全性：对改造工程使用的材料环保性、施工过程的安全性提出具体建议，严防因改造不当埋下食品安全隐患。

截至目前，西樵市场监管所已完成对辖区南海卫生职业技术学校、岭西幼儿园2所校园食堂改造工程的首轮指导，提出合理化改进建议2条。

学业考试期间对4家学校食堂全程驻点保障

在学考期间，西樵市场监管所共出动驻点人员16人次对4家考点学校食堂实行全程监督和指导。驻点人员提前摸清各考点食堂供餐情况，排查高风险食材；每天对原材料进货采购、索票索证、加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节进行全过程监督检查。驻点期间，西樵市监所共开展食品原材料快检17批次，结果均合格。

接下来，南海区市场监管部门将持续加强对校园食堂日常监管与突击检查相结合，对发现问题的单位跟踪整改，食堂从业人员开展专项培训，提高从业人员食品安全意识，让每一份校园餐都带上“安心标签”。