仲夏的雨水一落下，揭阳市揭东区埔田镇的竹林就会躁动起来。泥土里，一茬又一茬麻竹笋拱破地皮，笋农们背着竹篓在林间穿梭，汗水混着泥土，滴在肥硕的笋头上。

这种极具岭南特色的食用竹笋，个头大、肉厚实、口感脆甜，曾是村民餐桌上的寻常之物。几十年前，鲜嫩的麻竹笋不仅端上了百姓餐桌，还通过加工、预制菜研发，销往全国乃至海外市场。依托一根小小竹笋，揭东埔田镇闯出了一条产业融合发展的新路子，也书写着乡村振兴的“竹笋文章”。

从出口罐头到“预制菜”

2018年“埔田竹笋”获国家知识产权局批准为地理标志证明商标。随后几年，品牌价值突破6亿元，连续入选全国乡村特色产业“十亿元镇”。在政策和市场的双重推动下，一根竹笋开始被重新定义。

在青源农业的生产车间里，一批批新鲜的麻竹笋正被切丝、调味、包装，再送入冷链仓库。“以前我们主要做罐头出口，产品单一，议价权不强。”企业负责人介绍，现在通过研发预制菜，能把一根笋变成十几种产品，从上汤浸笋丝到竹笋肠，满足不同消费场景。

据介绍，仲恺农业工程学院的科研人员也常年驻点在埔田，和企业一起攻关深加工技术。正是这种产学研合作，让竹笋产业摆脱了“卖原料”的宿命，开始尝试走上“卖创意”“卖附加值”的道路。

竹林里的三产融合

如果说加工厂里是“二产的舞台”，那么竹林深处，则孕育着“三产的蓝海”。

万竹园是埔田镇的明星景区。假日里，竹林间人声鼎沸，游客在“天然氧吧”里散步，也在农家乐里围桌品尝“笋宴”：上汤笋丝、笋粿、油焖笋块……“夏天的周末，客房天天爆满，笋宴至少提前两天预订。”牌边村一家民宿老板笑着说。

竹笋，已经从单一的农产品，变成串联起种植、加工、旅游的全链条符号。

一根竹笋，“接二连三”。数据显示，埔田镇目前竹笋全产业链产值已达12.6亿元，竹笋餐厅超过100家，形成休闲农业、民宿、康养、文创等新的发展模式。

一根笋的乡村想象

然而，埔田的探索并非没有挑战。如何在规模化扩张中保持品质？如何避免同质化竞争？如何让农民在产业链中获得更多收益？这些问题，依然摆在面前。

近年来，揭阳市以产业链“链长制”和商会协会机制，把零散的小农户和龙头企业拧成一股绳；通过统一的技术规程，保证竹笋品质；通过节庆和文创活动，把产业延伸到文化层面。过去，埔田笋是“卖一季”，现在争取做到“卖一年”；过去是“卖本地”，现在要“卖全国”，逐步让农民真正在产业链里分得一杯羹。

竹林仍在生长，麻竹笋一茬接一茬破土而出。对埔田人来说，这根普通的笋，既是餐桌上的鲜味，也是通往未来的一把钥匙。

文字：唐楚生 张冰纯

摄影：陈憧炜