近日，韩山师范学院“百县千镇万村高质量发展工程”农村科技特派员团队走进汕尾市陆河县上护镇，为当地旅游及餐饮企业人员带来了一场别开生面的烹饪技能培训。此次活动旨在助力打造极具地方特色的菠萝宴，推动潮客美食文化深度融合，为地方文旅发展注入新活力。

此次培训精准聚焦上护镇餐饮技能提升需求，特别邀请了潮州菜烹饪技艺国家级非遗传承人方树光大师团队亲临现场授课。灶火升腾，香气弥漫，大师团队以当地盛产的菠萝为核心食材，从如何利落处理多刺的菠萝表皮，到展现精妙的刀工将其切片切丁，再到构思新颖独特的创意摆盘，全方位、手把手地传授菠萝特色菜肴的烹饪要点，打造了“理论讲解 + 沉浸式实操”的生动培训模式。操作台前，学员们聚精会神，紧跟大师的示范节奏，仔细学习“菠萝香酥盒”“菠萝芡实船”等12道特色菜品的制作技艺。 大家还兴致勃勃地尝试运用新鲜的菠萝块、菠萝叶等元素，设计出富有巧思的特色摆盘，让金黄的果肉在盘中焕发诱人光泽，为传统食材赋予了令人耳目一新的视觉与味觉魅力。

培训成果展示环节，一桌精心烹制、融合潮客风味的菠萝宴惊艳亮相。 桌上，热气腾腾、色泽诱人的热菜与造型别致、精巧可口的点心相映成趣，既淋漓尽致地凸显了上护本土的鲜明特色，也充分展现了大师团队及学员们的精湛烹饪技艺，成为校地紧密协作、赋能乡村特色产业的鲜活例证。

上护镇党委书记林永锐表示，后续将围绕旅游餐饮深度融合、本土优质食材创新开发等重点方向，持续深化与韩山师范学院的合作，推动当地旅游及餐饮产业实现全链条升级，着力培育本土餐饮人才队伍，让地道美食成为激活文旅消费的强劲引擎。

韩山师范学院特派员团队负责人吴雁彬称，团队将持续深化校地合作机制，计划推出“品鉴特色菠萝宴+畅享乡村生态游”的融合体验项目，让这桌色香味俱全的菠萝宴真正成为上护镇闪亮的文旅新名片，为乡村振兴注入澎湃的“舌尖动能”。

南方+记者 陈欣欣