开栏的话   

2025年上半年，汕头经济加力走出“调整期”，加快新旧动能接续转换。最为积极的信号来自人流、物流等微观主体持续保持韧性与活力，成为经济高质量发展的重要动力源。即日起，南方+汕头频道推出《微观汕头半年报》栏目，带你直击经济一线“脉动”。

“谁能想到酸梅汤里还能下中药材呀！”在汕头国际医疗港一楼的萃庭山·潮汕本草养生茶饮店，游客苏苏一边品尝着店内招牌“古法酸梅汤”，一边兴奋地说道。将中药与茶饮融合，是老字号品牌与年轻消费者对话的新通道，也是汕头新晋“广东老字号”集体焕新的缩影。

今年上半年数据显示，汕头接待游客约3646万人次，同比增长约10.5%，综合旅游收入约419.2亿元，同比增长约14.5%。数字背后，是汕头将文旅“软实力”转化为经济发展“硬支撑”的实践。

近日，南方+记者走访中观察到，汕头老字号企业正以市场需求为导向，通过新包装、新场景“圈粉”年轻消费群体，掀起一场覆盖吃、购、游的新消费热潮，成为驱动汕头打造区域消费中心的新密码。

非遗美食，掀动新潮

暑假期间，汕头许多老字号餐饮店迎来如潮食客。在建业酒家，不少“老食客”发现，不仅门店环境有了新变化，菜单上也多了许多菜品选择。

“这是我们对门店优化的小巧思。”广东建业酒家有限公司副总经理纪静虹告诉记者，老字号的生命力在于与时俱进，公司从提升顾客体验入手，大力开发潮汕饮食文化中“药食同源”的相关特色食品，不仅让老顾客感受到熟悉中的新意，也让新顾客能更好地领略老字号的魅力。

纪静虹向记者透露了今年计划连锁开店的信息。“我们正在各门店全力推动标准化体系的落地运作。从食材采购、菜品制作到服务流程，都制定了统一的标准，确保每一家门店都能保持一贯的品质与水准。”据悉，企业目前已与本地高校开展校企合作，为老字号的发展输送新鲜血液。

走进黄岗路春梅里卤鹅馆，潮绣、春盛、嵌瓷、祠堂等潮汕传统元素，以及出花园、家宴等潮汕民俗文化搭配浓烈的色彩，让人眼前一亮。这个于今年6月刚开业的旗舰店，一个多月来人气火爆，成为新晋网红打卡点。

汕头市春梅添记餐饮管理有限公司负责人陈桢斌两年前接手父亲产业后，一直在思考如何将传统潮汕美食与非遗结合，这家传统与现代融合发展的“潮”店，正是这名“80后”让老字号品牌在新时代焕发活力的尝试。

此外，陈桢斌在去年与汕头市天悦科技创新研究院合作，引入先进技术实现卤鹅制作标准化、现代化，既保留传统风味，又提升生产效率与品质稳定性。如今，凭借真空保鲜技术的升级，春梅里卤鹅也能香飘内蒙古、新疆等地区。

老是底气，新是活力

汕头市亚贵红食品有限公司依托“广东老字号”品牌筹办了不少活动，目前企业正准备进行门店升级，打造老字号标杆企业；汕头市潮庭食品股份有限公司在“广东老字号”助力下与青海格尔木达成战略合作，取得突破性进展……

去年底，第一批“广东老字号”名单发布，汕头有19家企业入选。以老为底气，以新为方向，让老字号的“金字招牌”熠熠生辉——在近日举办的汕头“广东老字号”企业交流会上，汕头市老字号协会执行会长，汕头市德裕食品有限公司总经理纪力钦表达了他对老字号企业发展的期许。

宏辉果蔬股份有限公司总经理助理林露妍直言，汕头现在是名副其实旅游城市，应该积极利用“非遗活化+农文旅融合+数字化转型”的特色路径，为老字号展销、展示提供更多空间，让老字号成为城市文化名片与经济增长极。

老字号消费场景不断焕新，是政府与企业的双向奔赴。记者获悉，汕头市商务局正积极制定“汕头老字号”评定办法和评定标准，拟为“广东老字号”“中华老字号”培育一批发展潜力大、竞争能力强、社会影响力广、文化特色浓厚的老字号企业。

“老字号拼的不是价格，而是企业历史、文化和产品。”汕头市商务局副局长张楠认为，未来汕头老字号应在“抱团、焕新、交流、发展”做文章，积极向“中华老字号”发起冲击，实现品牌溢价，讲好汕头故事。

当消费复苏的号角吹响，这些焕新的老字号完成了从“记忆符号”到“消费场景”的跃迁，让更多游客从“到此一游”升级为“到此一购”，为汕头文旅消费市场注入强劲动力。

南方+记者 余丹

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