斗门老黄“吹过的牛”，怎么成了真？_南方+

从1992年最初的100亩试验田，

到如今占据全国市场半壁江山的

“中国海鲈之都”。

在斗门这片充满生机的土地上，

白蕉海鲈以其独特的魅力

和巨大的产业价值，

成为农业发展的一张亮丽名片。

这条鱼的“成名”之路，

古稀老人黄锦忠一路见证。

说起最深刻的回忆

“老黄”笑称，

要从一段“吹牛”往事说起。

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引进种苗与产业起步

养殖面积一年内扩大十倍

1965年7月19日，斗门县正式成立。六十年间，斗门“白蕉海鲈”从零散养殖到百亿产业的崛起，堪称斗门农业发展的缩影。

白蕉海鲈的故事可以追溯到三十年前。原斗门区农业局主任科员、现珠海市农产品流通协会（以下简称“流通协会”）常务副会长黄锦忠，正是这一历程的亲历者与推动者。

黄锦忠翻阅查找海鲈养殖的相关数据资料

据《斗门县渔业志（1991-2000）》记载，早在20世纪80年代末，斗门就有养殖户捕捞野生鱼苗对白蕉海鲈进行人工养殖。

“92年那会儿，养海鲈就像摸着石头过河。”黄锦忠用手比划着说，1992年，时任白蕉镇副镇长的他负责农业工作，当地农户仍以四大家鱼为主，亩产仅几百斤。

一次偶然的机会，山东引进的海鲈鱼苗在白蕉镇新沙村、灯一村试养成功，尽管面积仅100多亩，亩产千余斤，但9个月即可上市、塘头价20多元一斤的高效益，很是吸引。

试养成功，让不少斗门养殖户也嗅到了商机，纷纷跟进换养海鲈。1993年，白蕉海鲈养殖面积激增十倍至千余亩。再到1994年，白蕉海鲈的养殖已有数千亩，初具规模。

然而，产量低、成本高、风险大、销售渠道受限等问题，却也摆在了面前。

“初期养殖技术匮乏，许多农户需从湛江等地购买小杂鱼剁碎投喂，成本高且风险大。”黄锦忠说，“那时物流还不发达，千里迢迢从山东购苗，扣除运输的耗损计算下来，也要一笔很大的开销。”

产业发展的前景，政府部门有着敏锐的洞察；而养殖户面临的困境，他们同样也看在眼里，并一步步去解决——

黄锦忠带农户考察、学习

“大家从福建找到了鱼苗。它以运输成本低、适应性强的优势，逐渐替代了‘山东苗’。”黄锦忠接着说，“相关部门开始组织养殖户去外地学习，邀请专家来斗门进行技术指导。当时，农户养殖培训工作在全县铺开，逐步推广‘分级养殖’技术——大鱼先售、小鱼续养。”

种苗的选优及养殖技术的提升，使白蕉海鲈亩产十年间，从千斤快速跃升至万斤。除此之外，大家合力积极推介白蕉海鲈、拓展销售渠道，也让市场逐渐被打开。

如今3200米高空下的白蕉海鲈养殖基地

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见证“亩产神话”

海鲈养殖面积成全省之最

“海鲈能够在白蕉镇茁壮成长，离不开这里独特的自然环境。”黄锦忠说道，“白蕉镇位于珠江出海口，咸淡水交界处，水质优良，水温适宜，为海鲈提供了绝佳的生长环境。”

白蕉镇海鲈养殖区

《斗门县志1991-2000》记载，1999年，全县养殖海鲈面积4558亩，平均亩产950公斤，总产量4330吨，平均每亩利润6259元。2000年增加到9741亩，平均亩产1218公斤，总产量11867吨，平均每亩利润7200元。斗门县成为全省养殖七星鲈最高产量和面积最大的池塘养殖区。

白蕉镇海鲈养殖水田

2005年，黄锦忠从斗门区农业局退休，但这位“鲈鱼老黄”的脚步并未停歇。

退休后，黄锦忠受邀加入斗门区农产品流通协会，成为协会常务副会长兼秘书长。2014年，该协会升级为珠海市农产品流通协会，黄锦忠至今依旧忙碌着。

黄锦忠仍清楚记得，任职后一个特别的工作场景。当时，黄锦忠正在向二十多位退休老干部介绍白蕉海鲈的最新养殖成果。"现在的高产鱼塘，亩产能超万斤。"黄锦忠话音刚落，会议室里就响起一片质疑声。

“老黄啊，你这牛吹得也太大了！”一位老同志连连摇头，“我们干了一辈子农业，还没见过一亩鱼塘能产这么多鱼。”面对老同事们的质疑，黄锦忠没有急着争辩。“眼见为实，明天我带大家去新沙村实地看看。”

第二天清晨，黄锦忠和二十多位老干部来到新沙村。阳光下，密密麻麻的鲈鱼争相跃出水面。“您自己问问养殖户，这塘鱼亩产多少？”黄锦忠对说。养殖户笑这说道：“这塘鱼啊，亩产1万6千斤。”

大家顿时炸开了锅。“有人蹲在塘边仔细查看水质，有人掰着手指计算产量，还有人直接伸手去捞游动的鱼群。”黄锦忠回忆说，这就是我们白蕉海鲈产业发展的生动见证。

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目睹“国鲈”跃起

“黄金产业”成功破圈

如今，古稀之年仍奔走不息的黄锦忠续写着“老人与海鲈”的故事：“带货”万里行，擦亮白蕉海鲈的国字号招牌；架设政企畅通桥梁，助企纾困传佳话；化解纠纷，为行业绿色健康发展保驾护航……

没有稳定的市场，就没有产业的发展。这一点，黄锦忠和企业、农户有切身体会。2013年，白蕉海鲈曾陷入滞销，存塘海鲈数量高达5万吨，塘头收购价最低只有4.8元每斤，相当于倒贴饲料养鱼。

当时，斗门重点扶持白蕉海鲈的市场开拓，职能部门、流通协会、水产企业不约而同达成共识，必须“组团出海”。

黄锦忠带大家前往外地考察市场

从广州、青岛等地举办的国际性水产养殖展览会，到甘肃、新疆等内陆省区的城市推广会，黄锦忠领着协会和企业一次不落地参加，还把销售网点布建到西北地区。

陌生的“外来户”闯进省外市场的“深水区”谈何容易，摸排市场，布置展品，邀请客户，了解运输、储存、销售渠道……推介过程中大大小小的工作，黄锦忠与协会工作人员边做边学，他常操着一口“广普”反复游说，许多之前反应冷淡的客户试吃后转变态度，有的甚至当场签下合约。这让黄锦忠和不少企业看到，鲈鱼的市场空间有外拓的潜力，但知名度和产品多元性，仍亟待提升。

黄锦忠前往山西等地参加推介会

数据是最好的证明。随着政府带动越来越多企业“走出去”，据斗门区农产品流通协会统计，仅2013年就撬动1万吨市场增量，塘头收购价翻了一番。2022年10月，白蕉海鲈塘头收购价达14.8元每斤。

产业在回暖，然而如何进一步拓宽市场，“稳住”塘头价，考验着斗门农业整个体系的“内功”。黄锦忠欣喜看到，政府提出逐步提升海鲈知名度，用“一条鱼带动一个产业”等发展新思路。

让他最难忘的是，2023年这一年，海鲈知名度跃升为“国鲈”，闪亮亮的名片，让海鲈享誉国内外。

“国鲈跃起乐钓斗门”垂钓大赛

随着中国垂钓大赛斗门举办，首届中国“年鱼”博览会火出圈后，斗门“渔乐圈”持续升温。随后，白蕉海鲈12道鱼味相继推出，白蕉海鲈垂钓嘉年华活动全网曝光超1.6亿。“当看到韩乔生都来现场给海鲈打CALL时，心里满是激动。”曾经我们这一辈奋力打拼，都希望它能走向产业化发展，眼下“国鲈”这一品牌正突破各个圈层，走出发展新路径。