如何破解中国菠萝主产区每年45万吨废弃果皮、果叶带来的生态与增收难题？近日，广东海洋大学“酶力无限”“百县千镇万村高质量发展工程”突击队深入“中国菠萝第一县”湛江徐闻县，以生物工程技术开辟农业废弃物高值化利用新路径，为乡村振兴注入新动能。

在徐闻县保年助农农业专业合作社和曲界镇加工基地，堆积如山的菠萝下脚料引起了队员们的高度关注。徐闻县35万亩菠萝年产量超70万吨，占全国总产量的三分之一。但加工过程中产生的果皮、果渣及未达标小菠萝资源化利用率不足10%，年损失超2亿元。“传统堆肥易造成土壤板结，低价处理更挫伤果农积极性。”保年合作社李社长表示。

面对“尝试制作饲料收效甚微”的问题，团队依托食品科技学院研发力量亮出核心技术——利用磁性壳聚糖微球高效提取菠萝蛋白酶。该技术通过特异性吸附与多级梯度过滤，攻克了酶活性所需温度（55—60℃）与pH值（6.5—8.0）精准控制的难题。在霞山区头角村酿造工厂的实践中，团队定制的菠萝蛋白酶制剂有效降低啤酒浊度，过滤效率提升18%，预计年节约成本15万元。

团队与合作社签署合作框架协议，明确以保底价收购菠萝下脚料定向用于高附加值蛋白酶提取，探索建立农户增收长效机制。同时构建“酶提取—酿造升级—果渣制肥”循环链，与湛鹿酒业合作探索有机肥转化路径。共青团徐闻县委负责人表示：“大学生带来的不仅是技术，更是将生态优势转化为经济优势的发展理念。”

在红星农场万亩“菠萝的海”，团队解码科学种植智慧的同时，还参观了菠萝主题馆。三代产品包装的演变史、垦荒文物的厚重感，深化了学子“把论文写在大地上”的使命感。“从田间到车间，科技助农需要接续奋斗。”队长吴燕在红星博物馆荣誉墙前表示。

“酶力无限”团队相关负责人表示，目前，团队正推动“种植标准化—加工精细化—废弃物资源化”全链升级方案落地。随着菠萝蛋白酶提取技术在酿造、医药等领域的拓展应用，这条科技赋能乡村的特色产业振兴之路正越走越宽。

撰文：林日清 纵瑞瑶 吴燕 郑俊儒