2025年6月，国家知识产权局发布第六三二号公告，正式对“石岐鸽”实施地理标志产品保护。这一消息让“石岐鸽”再次站在行业聚光灯下。位于三乡镇白石村的石岐鸽养殖场是全国唯一的石岐鸽保种场，这里养殖的“石岐鸽”不仅是国家农产品地理标志产品，更以“脆、鲜、嫩”的独特风味征服了无数食客。

但当下乳鸽市场鱼龙混杂，市民如何精准辨别正宗石岐鸽？市个私总会三乡分会与石岐鸽养殖公司的创新合作，为这一问题交出了“三乡答案”。

认证大升级

“国字号”筑牢品质“金钟罩”

中山市石岐鸽养殖有限公司创建于1979年，40余载深耕肉鸽养殖领域，是国家家禽核心品种“石岐鸽”的保种场，也是供港澳地区活鸽的主要出口基地。2020年，“石岐鸽”已获国家农产品地理标志认证，如今被认定为国家级地理标志产品，这意味着其养殖环境、种源保护和品质标准均达到国内顶尖水准。

“地理标志不仅是产品身份证，更是百年传承的守护符。”石岐鸽养殖公司总经理李正晟在接受采访时强调，“地理标志产品保护的保护范围比国家农产品地理标志更广，不仅涵盖生鲜乳鸽，连盐焗乳鸽、自热鸽汤等深加工产品也纳入保护。”

双轨严监管

授权“导航”破解市民“选择困难症”

为让消费者“吃得放心、吃得明白”，石岐鸽养殖公司联合市个私总会三乡分会，推出“正宗石岐鸽”专供餐厅授权计划，力促市个私总会三乡分会理事会的40多家餐饮企业签约成为授权餐厅。届时，消费者只需认准门店悬挂的“正宗石岐鸽”标识，即可确保食材源自石岐鸽养殖公司。

为杜绝“挂羊头卖狗肉”现象，市个私总会三乡分会建立严格监管机制：餐饮企业签约后，需定期向协会报备采购凭证，并由餐饮食品专业委员会突击抽检。三乡镇农业农村局则依据《农产品地理标志管理办法》，加强对“石岐鸽”农产品地理标志的监督管理，定期对登记地域范围、标志使用等情况开展监督检查，监督商户规范标识应用，查处违法行为，同时对养殖户开展技术推广培训，从源头保障品质。这一“协会自律+部门监管”的双轨机制，既保障了消费者权益，也倒逼企业诚信经营。

目前，中山市河生餐饮管理有限公司、中山市富悦餐饮有限公司等12家餐饮企业已率先签约授权。未来，覆盖范围将进一步扩大，石岐鸽的“身份证”正成为三乡餐饮业高质量发展的新引擎。

赋能餐饮经济

授权后乳鸽“上桌率”翻倍

“自从挂上授权牌，红烧乳鸽成了店里的招牌菜，客流量比过去翻了近两倍！”平安大酒楼总经理蔡碧玉难掩喜悦。今年5月，平安大酒楼以一道“黑松露脆皮凤凰鸽”参加2025年“香山工匠杯”（中山三乡）粤菜师傅技能大赛，推动餐厅增加流量曝光度，实现 “以赛塑牌、以牌引流”的产业提升效应。

作为首批签约企业，平安大酒楼以“平安一品鸽”为特色菜，选用石岐鸽养殖公司直供的优质乳鸽，其肉质细腻嫩滑，散发着独特的“丁香味”，吸引大量深圳、香港游客专程打卡。蔡碧玉透露，不少老顾客反馈“吃得出和普通乳鸽的差别”，线上视频推广后，有更多的外地食客慕名而来。

石岐鸽不仅是“舌尖美味”，更是三乡的文化名片。通过“地理标志美食+文旅”联动，三乡正将石岐鸽与中山温泉、泉林欢乐世界、雍陌古村等景点串联，打造特色美食旅游线路。未来，随着更多企业加入授权体系，石岐鸽的品牌效应将进一步释放，为乡村振兴注入更强动能。

从鸽场到餐桌，从养殖保种到品牌塑造，“石岐鸽”在地理标志的守护下，走出了一条特色鲜明的产业发展之路。如今，漫步三乡街头，“正宗石岐鸽”标识已成为品质餐饮的“黄金标签”。无论是街坊日常小聚，还是游客寻味三乡，认准门店的授权标识，便能品尝到这份百年传承的“国字号”美味。

舌尖上的地理标志，正书写着三乡乡村振兴的新故事。

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采   写：郑丽萍

美   编：柳志醒

编　辑：杨韶艳 李博宁

责　编：邓菲 罗越衡

编　审：艾立强

素材来源：中山市石岐鸽养殖有限公司