在广宁的青山翠竹间，藏着一份让无数食客魂牵梦萦的美味 —— 广宁云吞。这一碗看似寻常的小吃，却将 “皮薄、馅靓、汤鲜、爽滑” 的极致口感发挥到了淋漓尽致，成为竹乡美食当之无愧的金字招牌，更以独特的制作工艺，诉说着传承数百年的饮食智慧。

辣正旺品牌旗下的广宁云吞

从皮到馅，从包制到烹饪

处处彰显着传承与创新

交织的花样匠心

下面，宁小布将为大家揭开

这份匠心美味的奥秘~

从面皮到内馅的每一处细节，都藏着广宁云吞成就经典口感的密码——辣正旺的云吞皮以高筋面粉搭配鲜鸡蛋调配，经多道擀压工序，成就筋道爽滑的独特口感。而云吞皮的厚度也有着严格标准，0.5毫米的厚度堪称是实现最佳口感的“黄金厚度”。

馅料则选用肥瘦三七比例的猪前腿肉，融入冰水充分搅打，肉质逐渐收紧，纤维紧密缠绕，最终凝成弹牙紧实的馅料。

云吞的包制技法既有经典的广宁传统样式，也有福袋、元宝、小金鱼等创意造型，每一种造型都是味觉与视觉的双重惊喜，让平凡的云吞化作舌尖与心间的艺术。

广 宁 云 吞

△左上图为广宁传统样式，左下图为福袋样式，右上图为元宝样式，右下图为小金鱼样式。

在口味研发上，辣正旺既保留鲜肉云吞、鲜虾云吞等传统风味，也有麻辣鲜笋云吞、金汤酸菜云吞等四十多种多样化的口味。

如今，辣正旺更是突破性地将灵芝、砂仁、板蓝根等食材融入馅料，当传统肉香与草本芬芳在齿间交融，这场跨越食材边界的风味实验，不仅让传统的云吞焕发新生，更精准击中了当代食客对新奇与健康的双重期待。

此外，烹饪方式的多样化，也让广宁云吞这道传统美味绽放出别样的风采。高汤沸煮的云吞，汤汁鲜香，皮薄馅嫩；蒸笼里，清蒸云吞以原汁原味锁住食材本鲜；铸铁沙煲中，文火焗出的云吞外皮焦香、内馅裹着锅气；偏爱酥脆口感的食客，可选择香煎或油炸，咬下时 “咔嚓” 声与肉香同时迸发；麻辣拌云吞的鲜辣交织带来酣畅淋漓的味觉冲击。从传统高汤煮到创意新做法，每一种烹饪方式都藏着不同的惊喜。

市民 高先生：广宁云吞我是从小吃到大的，看到了辣正旺推出了很多创新口味，这个砂仁馅的云吞，我挺喜欢吃，也比较健康，而且美味。

肇庆市正旺食品有限公司副总经理 邵文柱：辣正旺广宁云吞没有拘泥于传统，我们在传承广宁云吞传统工艺的基础上大胆创新。目前，旗下门店已经在广州、佛山、肇庆、柳州等地已经落地，现在我们意向加盟客户也突破了100+。

据了解，辣正旺广宁云吞已进驻东莞市18个镇（区）75家超市连锁店，系列产品平均月销达3万多包。此外，辣正旺广宁云吞对接香港、澳门等地区的KA类连锁超市已达成了初步合作意向，并通过大力拓展加盟业务、开拓区域代理业务，目前意向加盟商已超过50家。下一步还将计划拓展海外市场，同时加大在各大电商平台的销售，以直播带货的方式宣传推广产品，进一步擦亮广宁云吞公共品牌。

如今，广宁云吞不仅是竹乡街坊日常必选的美食，更走出了肇庆，成为无数人心中的 “白月光”。从传统的广宁样式，到创意满满的福袋、元宝造型；从鲜肉、麻辣鲜笋等经典口味，到创新药膳风味，广宁云吞在传承中以百变姿态满足着不同食客的味蕾需求。无论是清晨唤醒沉睡的胃，还是深夜慰藉疲惫的灵魂，这一碗热气腾腾的广宁云吞，总能带来最温暖、最治愈的力量。