日前，由国家中药材产业技术体系岗位科学家杜冰团队联合南方农村报共同编制的《中国鱼胶营养手册》正式发布。

作为全球首份系统性梳理鱼胶（花胶）文化与营养的权威指南，该手册将为消费者提供科学、全面的鱼胶食用指导，助力传统滋补食材的现代化消费升级。

鱼胶是我国“海味八珍”之一，拥有近两千年食用与药用历史。近年来，全球健康消费需求升级推动鱼胶产业稳步扩张，国内市场更是在政策引导与技术创新驱动下，实现从原料加工到品质管控的全面提升。在此背景下，《中国鱼胶营养手册》应运而生。

营养手册内容涵盖鱼胶的前世今生、营养价值、抗衰功效、饮食文化、食用方法等五大核心板块，通过现代科学视角解析其核心营养成分——包括1型养肤、6型养宫、12型养骨等多型胶原蛋白，揭示其内源抗衰等健康价值。

针对消费者关心的食用痛点，营养手册介绍了干制花胶的泡发方法及保存技巧，并聚焦行业创新，展现了即食鲜炖鱼胶等多元化产品形态，推动传统滋补食材向现代食品转型。

作为牵头的编制方之一，华南农业大学食品学院杜冰教授表示，营养手册不仅是文化传承的载体，更是科学消费的指南。他希望通过系统整理鱼胶的历史、营养与食用知识，帮助消费者理性选择。

撰文：黄旭君

设计：何倩雯

来源：南方农村报